Topy maso ny lanilany. Inona no atao hoe carpaccio

Ankehitriny, efa ho isan-trano fisakafoanana tena manaja ny vahiny dia manolotra sakafo lovia "carpaccio". Zavatra tsy voadio tamin'ny voalohany sakafo izay nomanina hatry manta hen'omby, dia mety ho vonona tanteraka avy amin'ny vokatra. Ny zava-miafina ny lazan'ny mifototra amin 'ny mahatalanjona avy amin'Andriamanitra tsiro sy endrika. Andramo izany ary dia tsy manana olana amin'io lafiny io.

Koa inona no carpaccio? Ny tantaran'ny foto-piandohany lasa niverina tany Italia, Venise, na ny marimarina kokoa ny manam-pahaizana ny Chef Dzhuzeppe Chipriani. Maestro foana nalaza noho ny famoronana lovia, ka ny trano fisakafoanana dia Feno amin'ny fotoana rehetra ao anatin'ny taona. Iray mpanjifa nalahelo foana fa efa nahatsikaritra ny Chef, nivoaka avy tao an-dakozia mba hiresaka amin'ny mpitsidika. Ary tamin'ny fanontaniana ny antony mahatonga ny alahelo ny Countess hoy ny dokotera fa nandrara azy mba mihinana hena thermally ampiasaina. A mahalala mihatohatoka, Giuseppe niafina tany an-dakozia. Minitra vitsy taty aoriana dia niala Jesosy ka napetrany teo anoloan'ny vahiny lovia vaovao, tsara indrindra vita amin'ny tapa-manta vaovao hena. Vilia Nahazo ny anarany, satria an-tanàna avy eo ny fampirantiana ny sary hoso-doko amin'ny Vittore Carpaccio - ny malaza mpanao hosodoko Renaissance. A loko tetika lovia mampahatsiahy ny toerana tena loko mpanao hosodoko.

Inona no atao hoe carpaccio, ny efa nataonareo tamin'ny. Ireo no mahia ravin-kena, malala-tanana nampisotro rano amin'ny ranom-boasarimakirana sy zava-manitra. Fa, toy ny mahazatra, ny lehibe foana experimenters vonona hanary ny mahazatra ny fomba fanamboarana ny sakafo malaza. Koa amin'izao fotoana izao dia masaka ny ankamaroan'izy ireo karazana hena - hen'omby, henan-kisoa, ondry, akoho sy ny akoho amam-borona. Ankoatra izany, dia mampiasa trondro hafa, holatra, legioma sy voankazo mihitsy aza.

Maro tia ny tsara nahandro dia liana amin'ny fomba hanao lovia carpaccio. Misy fomba roa: ny hena dia tsy maintsy ho faty any an crosswise ho kofehy manify, efa ho mangarahara slices, na araka ny tsara kivy izy. Mba ho mora kokoa izany, dia afaka hametraka ny vokatra tao amin'ny vata fampangatsiahana mandritra ny fotoana fohy, ary haka ny antsy maranitra indrindra. Raha tsy afaka mihinana hena manta, izay mety ho kely ravin Fry, na dia ny fanandramana vilia dia ho hafa tanteraka.

Inona no hihinana sakafo carpaccio

Famoronana Cipriani fitiavana maneran-tany. Hatramin'izao, araka ny invariable ny teknolojia ao amin'ny Bar Harry izay afaka mankafy tsara tarehy Panoramika jerena ny Grand Canal sy ny sakafo mahatalanjona. Inona no carpaccio, dia mazava ho an'ny rehetra, nefa inona izany mihinana? Ny sakafo no tena mahaleo tena, nefa ny salady toa Mahavariana. Voaomana tamin'ny zava-mahafinaritra ny fomba fahandro ny kilasika, aroso miaraka amin'ny divay fotsy sy madio flavored amin'ny mofo. Fish sakafo mitambatra amin'ny arugula, kesika voanjo, pesto saosy.

Ankehitriny fantatrao ny carpaccio, dia ho afaka hamantatra azy ny vilia tsy misy olana. Ankoatra izany, dia aza matahotra ny hanandrana ny tsara nametraka avy slices ny hena manta na vokatra hafa. Izany no safidy tsara indrindra mba hameno ny vatana amin'ny vitaminina sy ny manta foodists - tena ilaina avokoa lovia no izy. Tsy mpihinan-kena dia ho tia ny vilia voaomana araka ny zavatra ilainy. Carpaccio dia ho tsara ravaka ho an'ny latabatra misy: tsy nampoizina mahafinaritra ho an'ny vahiny na ny mpikambana ao amin'ny ankohonanao. Andrana, miezaka ny hanandrana ny ainy - dia manana be dia be ny hafa "loko"!