Saosisy "Amateur": fifehezan

Anisan'ny vokatra hena saosisy "matihanina" no iray amin'ny malaza indrindra. Manitra, matsiro, mifanaraka tsara amin'ny mofo voasesika, mofo voasesika ho haingana sakafo maivana. Ampio ao amin'ny fampielezan-kevitra na dia lavitra. Mety ho mahandro casseroles, ny pizza, rassolnik, salady sy tsakitsaky isan-karazany.

fepetra takiana amin'ny GOST

Saosisy "Amateur" (GOST 1938) isaky ny 100 kilao ao amin'ny rafitra dia tsy maintsy ahitana:

• naoty faran'izay ambony indrindra hen'omby - 35 kilao;
• mahia kisoa - 40 kilao;
• kisoa matavy mafy (na ny Bacon) - 25 kilao;
• G - 3 kilao;
• nitrate - 50 g;
• siramamy - 100 grama;
• dipoavatra mainty - 50 grama;
• Muscat bazana vovoka - 25 grama.

Vokatra vita vokatra rehefa avy hihena dia 98%. Humidity ao anatin'ny 55%. Rehefa mampiasa Ovine casing voajanahary sy Bovine caeca - siyungi, mahitsy - faribolana, lalankaniny - tampon'isan'ny savaivony ny 50-100 mm.

Saosisy "mpankafy" manana tsirony lehibe noho ny fampiasana ny kalitaon'ny akora. Araka ny GOST, hen'omby hena tokony refrigerated na malalaka mpivady, izay mandry ny roa, ka tsy afaka. Kisoa - mangatsiaka na afo. Somary Bacon koa misy fitsipika: ny fanalana ihany no avy amin'ny faritra hazondamosina, aza hadinoina ny mafy tsy fiovaovana, unsalted na sira.

Any loko na binders, dia tsy nanome ny fomba fahandro dia voarara. Tsy azo ampiasaina amin'ny famokarana ny akora, tsy lasa fitsaboina momba ny biby sy ny fanaraha-maso ny fahadiovana. Subject ny hafanana tsy avo noho 8 degre Celsius, hamandoana 75% - mitahiry (mihantona) ao anatin'ny 8 andro; 20 degre - tsy mihoatra ny 2 andro.

Hatsiaka ny vokatra vita dia tsy azo ekena.

structure

Hatramin'izao, saosisy "matihanina", ao amin'ny dikan-mahazatra henan'omby sy henan-kisoa misy, lard, zava-manitra sy ny loko dia azo ekena stabilizer hidin-trano. Hatsaran'ny vokatra misy (isaky ny 100g):

• iode - 5.4 levitra;
• solifara - 122 levitra;
• vy - 1,7 levitra;
• Sodium - 900 levitra;
• potasioma - 211 levitra;
• phosphore - 146 levitra;
• Kalsioma - 19 levitra;
• manezioma - 17 levitra;
• lavenona - 2.8 gram;
• rano - 56,9 grama;
• kolesterola - 40 levitra;
• di- sy monosaccharides - 0.1 gram;
• tototry matavy amine (EFAs) - 11.6 grama.

Ankoatra izany, ny saosisy misy vitaminina B, PP, E. 100 grama dia ahitana 301 kaloria:

• proteinina ny ~ 49 kcal (12.2 g);
• ~ 252 Kcal matavy (28 g);
• ~ 0 kcal gliosida (0,1 g).

Masaka "Amateurish" saosisy ao an-trano dia mety ho samy hafa ao amin'ny firafitry avy amin'ny mahazatra napetraka. Indraindray hen'omby dia nosoloina ny vorona.

Cooking ao an-trano

Ny dingana ny fandrahoan-tsakafo dia tsotra. Saosisy an-trano "Amateur" ahitana ny sakafo mitovy ho toy ny "tsena" (hatsaran'ny). Fakan-tahaka napetraka ny vokatra:

• Beef (30% ny fitambaran'ny lanjan'ny hena);
• Kisoa (45% ny fitambaran'ny lanjan'ny hena);
• taviny (25% ny fitambaran'ny lanjan'ny hena);
• vovo-dronono (10-20% ny lanjan'ny ny toto-kena hena);
• zava-manitra: siramamy, sira, dipoavatra sy nutmeg;
• proteinina na polyamide tranony amin'ny savaivony ny 50-65 mm.

Ny teknolojia mitaky dingana maro:

• -mitoto vary hena (indroa nitsitsy amin'ny marivo makarakarany);
• Bacon notapahina ho cubes indrindra ny 8 X 8 MG;
• mampiasa blender hena sy ronono no ao voaharo mandra-homogeneous faobe;
• hametraka slices ny Bacon, zava-manitra ka namelatra mitovy eo amin'ny saosisy hena;
• manome workpiece mijoroa ao amin'ny vata fampangatsiahana ny roa ora (maturation);
• ataovy mafy ny Hala-tany ny valopy dia afehezo amin'ny kofehy, dia tsara indrindra ny mampiasa ny landihazo;
• fa fery ora iray amin'ny mafana ny 75 degre.

Ny vokatra vita dia voatahiry tsy mihoatra ny roa andro. "Amateur" ao an-trano saosisy azo masaka amin'ny hafa sangan 'asa. Beef mpisolo toerana ho an'ny akoho, indraindray hametraka atody, tongolo gasy na ny dipoavatra. Manomana mpikarakara tokantrano rehetra, mihevitra ny fianakaviany ny safidinao.

fifantenana

Rehefa mividy saosisy amin'ny antsinjarany baovao Voalohany indrindra dia tsy maintsy mandinika tsara ny marika. Raha tsy misy, dia tsy ilaina ny vivery ny fahasalamana, fa tsara ny hanajanona ny mividy. Mpividy dia tsy maintsy mahazo fampahalalana momba ny fifehezan 'ny vokatra, ny mpanamboatra, mba hamidy. Ny sakafo dia voatanisa mba ny lanja fampihenana ny singa. Mpivarotra maty eritreritra indraindray dia tsy midika fanampiny additives.

Saosisy "Amateur" tsy afaka ny ho mora akora, izay tranga dia tsy azo antoka fanaovana (GOST tsy maintsy ahitana farafahakeliny 75% ny hena). Maharitra ankasitrahana, mamiratra loko ary na dia tsirony dia tsy manondro ny kalitao. Food additives dia afaka mamadika ny ratsy tarehy indrindra manta zavatra ao amin'ny sakafo.

Vitsivitsy tsara famantarana ny vokatra:

• ny saosisy mofo tsy misy lavadavaka, matevina sy tsy voahozongozona;
• surface tsy hita maso simba, tasy, sputum, malama;
• ny mavesatra ny tapa-damba, ny hanina bebe kokoa ao aminy;
• ny loko ny hatsatra mavokely na beige (manondro ny famirapiratry ny mazava loko loko);
• manimbolo ny hena tsara tarehy, nefa tsy naneho;
• Bacon tsy tokony ho lavo, ary ny saosisy - handrava.