Pectin: ny ratsy sy ny soa. Fampiharana sy Properties ny pectin

Fananana antsoina hoe "pectin" dia omena tamin'ny fiandohan'ny taonjato faha-19 akademisiana Anri frantsay Brakonno simia. Ny vokatra voalohany izay nandray ny mpahay siansa ilay zavatra, dia ny paoma. Ny famokarana faobe ny fananany dia nandray tamin'ny 1930.

Pectin: fananana sy ny famokarana

Zavatra tsy fananana dia ny zavamaniry izy io. Efa ratchet fananana. Avy amin'ny fomba fijery ny siansa, dia polysaccharide efa nandalo fitsaboana azo mialoha amin'ny alalan'ny fitrandrahana ny Citrus sy ny paoma pulp. Ny sakafo orinasa dia fantatra amin'ny anarana hoe ny additive E440. Stabilizer dia manana fananana, gelling mpandraharaha, thickener sy clarifier. Ankoatra ny voankazo, hita ao amin'ny legioma sy ny fakany sasany voly. Ny Citrus avo dia avo lenta ny fananany toy ny pectin. Ny fahasimbana sy ny fampiasana azy io koa angamba. About izany - tatỳ aoriana ao amin'ny lahatsoratra. pectin famokarana dia mitaky fitaovana lafo sy sarotra. Amin'ny ankapobeny, saika misy voankazo azo nalaina tamin'ny fanatsoahanao E440. Rehefa fandraisana ny pectin nalaina no tsara ampiasaina amin'ny alalan'ny teknolojia manokana iray, raha ny fananana dia tsy mahazo ny ilaina fananana.

Ao Rosia, famokarana boky E440 dia manan-danja. Pectin dia matetika indrindra nalaina avy amin'ny paoma sy ny betiravy. Araka ny antontan'isa, tamin'ny taona any Rosia mamokatra ny 30 taonina ny fananany.

Ny fifehezan 'pectin

Additive E440 Tena fahita eo amin'ny dietetics. 100 h ny vokatra angovo sarobidy dia tsy mihoatra ny haavon'ny 55 kaloria. Ao amin'ny sotrokely ny - 4 kal.

Tsy misy zava-miafina ambany indrindra-calorie polysaccharide pectin heverina. Properties sy ny sakafo vidiny miteny ho azy: 0 h matavy sy 0 h ny proteinina. Ny ankamaroan'ireo nipetraka gliosida - hatramin'ny 90%. Dia ahitana ny fanaovana pectin lavenona, disaccharides, organika amine sy ny rano. Ny sisa amin'ny isan-jaton'ny handray sakafo fibre. Ary ny avy tamin'ny vitaminina tokony zarao niacin RR mitovy. Ho fanajana ny kasinga mineraly, ny pectin be izy ireo: phosphore, potasioma, vy, ary ny manezioma kalsioma. Fananana sarobidy indrindra manome ny sodium avo votoaty (hatramin'ny 430 mg).

Ny soa entin'ny pectin

Manam-pahaizana maro no mino fa ny E440 no tsara indrindra fananana organique "fanadiovana" ao amin'ny vatan'olombelona. Ny zava-misy fa pectin, fahasimbana sy ny fampiasana izay olona rehetra eny an-dalambe dia sarobidy amin'ny fomba hafa, mampiseho ny lamba manimba microelements sy voajanahary poizina, toy ny fanafody famonoana bibikely, singa radiôaktifa, mavesatra metaly , etc. Amin'ity tranga ity, ny zava bacteriological ny tena kosa dia tsy tsaina.

Koa iray amin'ireo tsara indrindra oxidative dalàna ny dingana ny kibo dia heverina ny pectin. Ny fampiasana izany fananana dia ny normalize metabolism. Ary tsy vitan'ny hoe Manatsara ny fivezivezena sy ny tsinay, fa mampihena ihany koa ny haavon'ny be ny kolesterola. Pectin dia mety levona fibre ny manamarika, araka izay saika tsy mivaky ary tsy revo tanteraka amin'ny système digestif. Mandeha mamaky ny tsinainy miaraka amin'ireo vokatra hafa, E440 mifoka kolesterola sy ny singa hafa manimba, mavesatra Output ny vatany. Ankoatra izany, pectin dia afaka mamatotra ions ny metaly mavesatra sy radiôaktifa, izay tokony ho ny fikorianan'ny sy ny asa ny kibo.

Iray hafa manararaotra ny fitaovana dia fa kokoa tsinay microflora ankapobeny, anti-milaza zavatra vokany eo amin'ny tsinay mucosa. Pectin no hirotsaka ho peptic aretina sy fery dysbiosis.

Amin'ny alina, ny tandrify fatra ny fananany mba ho '15

Fahavoazana avy amin'ny pectin

Additive E440 efa saika tsy misy voka-dratsiny. Mazava araka izany fa dia zara raha variana ny fananana (hifantoka, pectin). -Doza sy ny tombontsoa avy amin'izany - tsara tsipika, nitsangana ho izany, ny vokany dia tsy ho ela ny miandry. Amin'ny overdose ny pectin miseho flatulence be nateraky ny fifandanjan'ny ny tsinay microflora. Koa, fampiasana tafahoatra ny voadio additives na zavatra amin'ny avo afa-po ny vokatra mety mahatonga ny aretim-pivalanana, kibo niaraka tamin'ny mampanaintaina. Amin'ny overdose pectin misakana ny hisakana ny fiasan'ireny ho any amin'ny ra mineraly toy ny manezioma, fanitso, vy sy kalsioma. Zara raha levonina sy ny proteinina.

Toy izany koa no vokany miaraka amin'ny hoditra toa maimaika ary hypersensitive polysaccharide.

Ny fampiasana ny pectin

Tao anatin'ny taona vitsivitsy, ny fananana dia miely patrana any amin'ny fanafody sy ny sakafo orinasa. Mpitsabo ao amin'ny orinasa no ampiasaina mba hanome physiologically mavitrika zava-mahadomelina. Ireo zava-mahadomelina no mahasoa maro ho an'ny olombelona fananana. Nitarika orinasa fanafody ampiasaina amin'ny fanamboarana ny fanafody capsules pectin fotsiny.

Rindranasa ao amin'ny faritra sakafo dia tanterahina toy ny voajanahary sy ny thickener additives. Pectin Matetika no ampiasaina amin'ny fanamboarana ny Jelly, marshmallow, Jelly, gilasy ary ny sasany vatomamy. Amin'izao fotoana izao, dia miavaka roa akora teny: vovoka sy rano. Ny endrika particulate dia ampiasaina amin'ny fanamboarana ny pectin Jelly marmalade. Rano polysaccharide dia nampitombo ny mafana faobe no naidina tamin'ny endrika avy eo.

Foods amin'ny avo lenta ny pectin

Ny fananany ihany no ho azo avy amin'ny voankazo, voaroy na legioma. Additive E440 dia vokatra ara-boajanahary, noho izany dia tokony hatao avy amin'ny zavamaniry ihany. Araka ny fantatsika, dia fananana toy ny pectin,-doza sy ny tombontsoa - ny fanontaniana dia tena ny fahatsapana ny ohatry. Noho izany dia ilaina ny mahalala ny vokatra azy ho ambony noho ny votoatiny mba tatỳ aoriana ny boky mitovy ny fandaniana.

Pectin ny ankamaroan'ny hita ao amin'ny voasary, betiravy, voasarimakirana, paoma, apricots, laisoa, cherries, melons, kôkômbra, ovy, karaoty, paiso, mandarina, poara ary ny sasany voaroy, toy ny cranberries, gooseberries sy currants.