Ovy Dauphiné. Tsy mahazatra lovia avy amin'ny sakafo tsotra

Dauphiné ovy - ny karatra ao amin'ny faritra iray ihany ao Frantsa. Aza afangaro fotsiny izany amin'ny hafa fomba fahandro ho an'ny fahandro ovy antsoina hoe "Gratin", ny fahasamihafana izay dia ny handrakotra ny (fanariana) ny ovy teo amboniny. Ovy amin'ny anaram-boninahitra faharoa mifono fromazy, breadcrumbs sy ny atody-fanosotra mifangaro (niteraka ny nanonona sosona) sy ny ovy Dauphin - creamy ronono. Na ahoana na ahoana, dia tena matsiro, ary ny tsirony dia voafaritra tsara.

Mahandro ny ovy Dauphiné, endrika, izay ho ny manaitra frantsay lovia, dia mila hanosotra tamin'ny rononomandry ka namelatra mitovy eo ambonin'ny tetehina madinika ny tongolo gasy 1 jirofo. Avy eo, tokony ho iray kilao masiaka nivava be ovy slices nanitatra kely iray ao amin'ny takela-barahina nifanindritsindry sosona. Mila ovy feno sira ka hafafiny amin'ny dipoavatra, kely nutmeg sy hafafiny kely any ho any antsasaky ny kapoaky ny fanosotra. Avereno miaraka amin'ny hafa sosona, izay ho 3 na 4. farany handatsaka bebe kokoa sosona fanosotra izay nanampy tablespoon ny dibera. Saròny amin'ny endrika foil ka ampitondray ho any amin'ny lafaoro ny 30-40 minitra, avy eo dia hanala foil sy hanome ny ovy browned 15-20 minitra. Ovy Dauphiné, dia vonona, dia azo atolotra ao amin'ny endrika mitovy izay ny mofo.

Afaka mahandro ny ovy amin'ny fromazy, izay tena matsiro ihany koa, fanoloana ny kalazalahy amin'ny ronono. Ny ovy nivava be ho manify slices (eo amin'ny 1,5 kg) nanampy sira, nutmeg, dipoavatra, 1 atody sy 100 grama ny grated fromazy. Misy koa dia mila haidiny ny vera ronono, afangaro ary mametraka ny vokatry faobe ho nohosorana menaka sy tongolo lay grated (3-4 jirofo) endrika, natopiny teo an-tampon'ny grated fromazy 100 grama sy 30 grama ny voatetika dibera. Ataovy ny teny amin'ny fanendasa-ary rehefa afaka 40-45 minitra ny ovy miaraka amin'ny fromazy vonona ho amin'ny fanompoana. Ny dingana manontolo ny fanomanana izany any amin'ny toerana maka sakafo manodidina ny adiny iray.

Kely farany Ny Fomba Ahitana ny lovia ity, koa, dia tsy azo tsinontsinoavina. Fa dia mila 100 grama ny fromazy sy 60 grama ny fromazy. Afangaroy 8 ovy nivava be, voatetika miaraka amin'ny sira miaraka amin'ny 3 jirofo ny tongolo gasy sy ny grated mafy fromazy. Izahay niely ho nanosotra legioma endrika sosona, sosona tsirairay tifitra ronono (ronono manontolo fitaratra no ilaina). Top mihosim-grated fromazy ary ny vokatra amin'ny fanendasa-ny 45 minitra. Raha ny fandehany ny matsiro lovia fromazy sosona sy tsy hay hadinoina ankasitrahana.

Afaka mahandro ny ovy ho fiovana ao amin'ny ronono ny fomba fahandro tsotra. Ny lovia ny fandehany sakafo, ary afaka mahandro azy, na dia ny ankizy madinika. 10, peeled ireo sady nitetika ny ovy ho lehibe chunks friable karazany dia tokony hapetraka ao anaty vilany amin'ny rindrina matevina (tsy karazana verinia). Hoalan'i ronono na fanosotra (0.5 litatra) ny ovy lela kely ambonin'ny rano, dia ataovy ao amin'ny afo. Rehefa mangotraka, mampihena izany ho faran'izay kely sy hamono ora sy sasany. To ovy tsy nahazo "asphyxiated" fofona, soso-kevitra tao amin'ny rakotra fanaovam-panavotana dia tsy manarona. 30 minitra taorian'ny nanombohan'ny quenching sira sy hisorohana. Toy izany nanompo ovy mafana, manampy menaka ny lovia kely tsirairay. Matsiro indrindra raha vaovao ovy.

Voaomana ho izany fomba fahandro ovy amin'ny ronono dia nanompo vilia ventin-kanina. Ao amin'ny fanajana ny 1 140 grama anjara maka ny diced ary nahandro ho 8 minitra amin'ny sira rano ovy. Kosa natopiny ny rano sy nanampy 60 grama ny ronono mafana, nataony tao lafarinina passirovku 8 grama ny dibera sy ny koba tsara toto 2 grama, sy mafana. Nofaranan'ny paikady amin'ny 2 grama ny rononomandry aho, ary 3 grama ny maitso.

Ovy dia mahafinaritra fa avy ao aminy, mampiasa ny lakozia firenena maro eo amin'izao tontolo izao, dia afaka mahandro tsy mampino ny habetsahan'ny sakafo. Teo anatrehan'ny sasany ny fahalalana sy ny ditry ny ovy tsotra dia afaka mamorona zava-baovao foana. Aza manahy, dia ho tena matsiro!