Menaka: structure, asa, fananana, loharanom-baovao ho an'ny vatana

Ny tena singa rehetra ny sela velona - proteinina, menaka sy ny gliosida. Ny rafitra, anjara asa sy ny fananana ireo zavatra simika manome ny tena zava-dehibe ny asa ny zavamananaina velona eto an-tany.

Menaka dia voajanahary organika Kamban-teny , feno esters ny glycerine sy ny matavy amine amin'ny lehilahy iray tena ratsy. Izy ireo isan 'ny vondrona ny lipids. Kamban-teny ireo dia manana asa manan-danja maro momba ny tena, ary dia singa tena ilaina ao amin'ny olombelona sakafo.

fanasokajiana

Menaka, rafitra sy ny fananana izay mamela anao hampiasa azy ireo noho ny sakafo, nizara ho biby sy ny legioma eo amin'ny natiora. Ny farany dia antsoina hoe menaka. Noho ny avo afa-po amin'ny matavy unsaturated amine dia ao anatin'ny rano fanjakana. Exception - menaka voanio.

Ny fisian'ny sasany amine, lipids nisaraka tamin'ny tototry (stearic asidra, palmitic asidra) na unsaturated (oleic asidra, arachidonic, linoleic, palmitoleic, linoleic).

structure

Ny firafitry ny tavy dia sarotra triglycerides sy lipoid akora. Ny farany dia phospholipid Kamban-teny, ary ny sterols. Triglyceride - Ester iombonana amin'ny glycerin sy asidra matavy rafitra sy ny toetra izay tapa-kevitra ny fananan 'matavy.

Ny rafitry ny matavy molekiola ao amin'ny ankapobeny asehon'ny endrika ny rijan:

CH2-OˉCO-R '

I

Cho-CO-R ''

I

CH2-OˉCO-R '' ',

Izay R - matavy asidra mahery fihetsika.

Ny fanaovana sy ny firafitry ny saborany amin'ny rafitra telo unbranched hiringiriny miaraka amin'ny isan'ny karbaona dia ataoma. Tototry matavy amine Matetika no aseho stearic sy palmitic, unsaturated - linoleic, linolenic sy oleic.

fananana

Menaka, rafitra sy ny fananana izay efa tapa-kevitra noho ny fisian'ny tototry sy unsaturated matavy amine, manana toetra ara-batana sy simika. Tsy rehefa amin'ny rano, fa nihintsana tanteraka amin'ny organika ranoka mandevon-javatra. Saponified (hydrolyzed) raha toa izy ireo soanambo, ny asidra mineraly na alkali. Nandritra ny fanehoan-kevitra toy izany, na mamokatra matavy amine ny sira sy ny glycerol. Ny emulsion miforona rehefa nampientam-po mafy tamin'ny rano, ohatra ronono izany.

Menaka dia mitovy eo ho eo ny sandan'ny angovo 9.1 kcal / h na 38 J / g. Raha handika ireo soa toavina ara-batana ho eo an-pamantarana, ny angovo iray navoaka tamin'ny tahan'ny ny 1 h ny matavy, dia ho ampy mba hanangana ny 1 metatra entana milanja 3900 kg.

Menaka sy ny molekiolan'ny rafitra fototra no mamaritra ny fananana, manana fahefana avo fanjifana, raha oharina amin'ny gliosida na proteinina. Complete oxidation ny 1 h ny matavy famoahana ny rano sy ny gazy karbonika arahin'ny avo roa heny ny angovo Output ny setroka siramamy. Fa lipolysis maintsy nisy habetsaky ny gliosida sy oksizenina.

Ao amin'ny olona sy ny biby mampinono hafa menaka - iray amin'ireo mpamatsy angovo manan-danja indrindra. Mba aoka ianao hifantoka tanteraka any an-intestin, ilaina emulsification amin'ny alalan'ny iray bile asidra sira.

asa

Ao amin'ny biby mampinono menaka anjara lehibe, rafitra sy miasa ireo zavatra simika ao amin'ny taova sy ny rafitra manana dikany samihafa:

1. famatsiana angovo. Izany asa - ny tena noho ny tavy. Noho ny avo angovo afa-po, dia ny tsara indrindra mpamatsy ny "solika". Stocks dia noho ny deposition amin'ny endrika mipetraka.
2. Protection. Adipose sela envelop vatana ary dia toy izany no tsy mamela ny fahasimbana sy concussion, nanalefaka ary mandray ivelany fiantraikany.
3. Mafana insulation. Manana ambany menaka mafana conductivity ary, noho izany, tandremo hafanana ny vatana sy hiaro azy tsy hypothermia.

Ankoatra ireo asa fototra telo, menaka manao miankina maro. Kamban-teny foana ireo asa tena lehibe ny sela, ohatra, manome fihenjanan'ny resaoro sy ara-pahasalamana hoditra, hanatsarana ny asa atidoha. Membranous sela sy ny subcellular organelles mitana ny rafitra sy miasa noho ny fandraisana anjara ny menaka. Vitaminina A, D, E sy K azo nahazo afa-tsy ny anatrehany. Fitomboana, ny fampandrosoana ary ny pananahana asany ihany koa miankina amin'ny eo anatrehan'ny matavy.

Ny vatana no mila

Eo ho eo ny ampahatelon'ny ny vatana ny angovo lany ho ny menaka, rafitra izay mamela mba hamahana ity olana ity raha mandamina ny sakafo. Takiana isan'andro kajy ny mandray fiheverana ny karazana asa sy ny taona ny olona. Noho izany, tena ilaina sabora ho an'ny tanora izay mitondra mavitrika fomba fiainana, toy ny mpanao fanatanjahan-tena na ny olona be mirotsaka amin'ny asa ara-batana. Rehefa mipetrapetraka fiainana na fironana ho amin'ny fahafenoan'ny ny isany dia tokony ho nihena ho tsy matavy loatra sy ny olana mifandray.

Zava-dehibe koa ny handinihana ny firafitry ny menaka. Ny zava-dehibe dia be ny tahan'ny ny unsaturated sy tototry amine. Ny tranga farany ny fanjifàna ny matavy be loatra metabolism hanelingelina ny fampandehanana ny tsinay taratasy mivalona, mampitombo ny mety hisian'ny fisehoan-javatra ny atherosclerosis. Unsaturated amine no nifanohitra: hamerina ny ara-dalàna metabolism, fanesorana ny kolesterola. Fa fanararaotana mitondra any indigestion, ny fijery ny vato ao amin'ny tatavia zava-mangidy sy ny excretory taratasy mivalona.

loharanom-baovao

Saika ny sakafo misy menaka, nanorina azy ho amin'ny dingana mety ho samy hafa. Ny maningana dia legioma, voankazo, toaka, tantely sy ny hafa. Products dia mizara ho:

• Sahy (40 na mihoatra grama isaky ny 100 grama ny vokatra). Ity vondrona ity dia ahitana dibera, margarine, lard, ny hena matavy, karazana saosisy sasany, voanjo sy ny hafa.
• Salanisan'ny matavy votoaty (20 ka hatramin'ny 40 isaky ny 100 h h vokatra). Ny Vondrona dia aseho fanosotra, matavy marikivy fanosotra, trano rantsan-kazo fromazy, maro karazana fromazy, ny saosisy, hena, gisa, sôkôla, mofo, halvah sy zava-mamy hafa.
• Low-matavy (20 grama isaky ny 100 na latsaka h vokatra). Izany dia ahitana: vary, buckwheat, tsaramaso, tsaramaso, mofo, akoho, atody, trondro, holatra, ny ankamaroan'ny zavatra vita amin'ny ronono sy ny hafa.

Koa zava-dehibe dia ny simika rafitry ny menaka, milaza raha mba misy asidra manokana. Izao no fototry, mba ho tototry, unsaturated sy polyunsaturated. Voalohany hita ao amin'ny hena vokatra, lard, sôkôla, tain matavy, menaka palmie, menaka voanio sy ronono. Ny unsaturated amine ireo eo amin'ny hena akoho amam-borona, ny oliva, cashew, voanjo, menaka oliva. Polyunsaturated - walnuts, vonin'ny amygdala, pecans, ambioka, trondro, ary koa ao amin'ny voana tanamasoandro eran'ny, flaxseed, rapeseed, katsaka, sy ny soybean cottonseed menaka.

ny sakafon-

Mampiavaka ny firafitry ny saborany takiana mba hanaraka ny fitsipika napetraka ny famolavolana, rehefa ny sakafo. Manoro hevitra izy ireo sakafo ara-pahasalamana manaraka ny manaraka fifandraisana:

• Monounsaturated - dia hatramin'ny antsasaky ny tontalin'ny fatran'ny menaka;
• Polyunsaturated - tao an-tanàna;
• Tototry - tao an-tanàna.

Amin'ity tranga ity, menaka legioma dia tokony ho ny 40% ny sakafo, ny biby - 60-70%. Mila olona be taona mba hampitomboana ny isan 'ny voalohany ny 60%.

Hametra na manilika avy amin'ny sakafo tokony transfats. Be izy ireo ampiasaina amin'ny fanamboarana ny sauces, mayonnaise, SIRAMAMY vokatra. Mampidi-doza menaka iharan'ny mafy hafanana sy ny oxidation. Izy ireo dia hita ao frantsay fries, ovy poti, donuts, pies sy ny toy izany. D. Avy rehetra izao ny lisitry ny vokatra mampidi-doza indrindra, ny fanomanana ny izay nitranga tamin'ny rancid na nampiasa imbetsaka ny diloilo.

mahasoa kalitao

Menaka, ny rafitra izay manome ny antsasaky ny hery tanteraka amin'ny tena, manana endri-javatra maro ilaina:

• Kolesterola manampy tsara kokoa carbohydrate metabolism sy manome sy voafintina, lehibe Kamban-teny - ny hery miasa mangina eo ambany vokatra tsiry steroid hormonina;
• tokony ho 30% ny hafanana vokarina any amin'ny vatan'olombelona volontsôkôlà matavy sela hita ao amin'ny vozon'ny sy ambony indray;
• badger sy ny alika refractory matavy, hanasitrana aretina taovam-pisefoana, anisan'izany ny tioberkilaozy ny havokavoka fery;
• phospholipid sy ny glyukolipidnye Kamban-teny dia tafiditra ao amin'ny sela rehetra, dia voafintina ao amin'ny taova fandevonan-kanina sy hanoherana ny fananganana ny kolesterola takelaka fiasan'ny aty foana;
• Misaotra phosphatides sy ny sterols dia tohanan'ny cytoplasmic fanaovana tsy tapaka ny fototry ny rafi-pitatitra ny sela, ary voafintina vitaminina D.

Noho izany, menaka dia singa iray manan-danja ao amin'ny olombelona sakafo.

Be loatra sy ny tsy fahampiana

Menaka, rafitra sy miasa ireo zavatra simika ireo ihany no mahasoa amin'ny fanjifàna antonony. Ny ambiny manampy matavy loatra - ny olana izay mifanaraka amin'ny firenena mandroso rehetra. Zavatra tsy mitarika ho amin'ny fitomboan'ny korontana lanjan'ny vatana, fihenan'ny mivezivezy sy ny fihenan'ny amin'ny fahasalamana. Izany dia mampitombo ny mety ny atherosclerosis, cardiac ischemia, fiakaran'ny tosidrà. Matavy loatra sy ny vokany matetika kokoa noho aretina hafa mahafaty.

Tsy fahampiana ny tavy ao amin'ny sakafo manampy ny fahasimban'ny ny hoditra, manindry ny fivoarana sy ny fampandrosoana ny zaza ny tena, disrupts ny fampandehanana ny pananahana rafitra, miditra amin'ny ara-dalàna kolesterola metabolism, ka mahatonga atherosclerosis, manimba ny atidoha sy ny rafi-pitatitra amin'ny ankapobeny.

Open sakafo drafitra, ny soso-kevitr'izy ny zavatra ilain'ny-draharaha ao amin'ny menaka dia afaka manampy amin'ny fisorohana aretina maro sy manatsara ny kalitaon'ny fiainana. Zava-dehibe ny fandaniana antonony, tsy be loatra sy ny tsy fahampiana.