Inona no atao hoe Foie Gras sy izay mahatonga azy ity ho

Foie Gras dia sakafo vokatra vita amin'ny gisa na gana aty, izay efa natao manokana matavy. Teo ambanin'ny lalàna frantsay, niresaka momba ilay hevitra hoe toy izany Foie Gras, dia gana aty, amin'ny alalan'ny fanerena-sakafo. Na izany aza, any ivelan'i Frantsa fanatodizan'ny vorona namoaka indraindray mampiasa sakafo voajanahary. Pate misy mofo entana toy ny hena sy ny Bacon, taloha dia fantatra amin'ny anarana hoe "Strasbourg henan'omby."

Foie Gras dia malaza, ary tena malaza sakafo avy frantsay sakafo. Ny fofon'ny sakafo ity dia nofaritana ho toy ny manan-karena no maivam-boa sy mahavoky, tsy toy ny gana na ny gisa mahazatra aty. Izany vokatra amidy ao amin'ny ampahany na ny ingredient teny ampiasaina ao amin'ny fanomanana ny mousses, pastes na parfait ary afaka ihany koa azo ampiasaina ho an'ny hafa toy ny garnish sakafo, toy ny steak.

Tamin'ny 2500 talohan 'i jk Nianatra Egyptiana inona Foie Gras, Satria maro vorona mifahy azo an-keriny, ary nanomboka ny fomba fanao. Dia nanome sakafo io karazana gisa niely avy tany Ejipta ho any amin'ny firenena ny tavy Mediterane.

Ankehitriny, France no mitarika mpamokatra sy ny mpanjifa ny gana sy gisa Foie Gras. Tamin'ny taona 2005, 18 450 taonina ny vokatra izany dia natao ao amin'ny firenena, izay 96% no nanaovana gana aty, ny sisa - ny gisa aty.

Any Frantsa, ny hevitra ny inona Foie Gras, amin'izao fotoana izao dia tena be dia be, toy ny sakafo ity misy amin'ny endrika isan-karazany, legislated, ka anisan'izany ny roa lafo vidy sy mora vidy karazany.

Noho izany, Foie Gras ENTIER (integer) no mandrafitra ny iray na roa aty manontolo lobes ary marketed amin'ny nahandro, poluvarenom na hiteny ratsy endrika.

Isan-karazany iray hafa dia Foie Gras aty farantsa nivory. Ny andian-tsoratra ny vokatra dia vita tanteraka, dia ahitana 98% sakafo voajanahary.

Raha misy Foie Gras "amin'ny slices", dia tsy maintsy ahitana, fara fahakeliny, ny 50% ny gisa aty ary, fara fahakeliny, ny 30% gana aty.

Ankoatra izany, dia misy Pate Foie Gras mousse avy aminy (gisa aty amin'ny vokatra dia tsy maintsy misy roa, fara fahakeliny, ny 50% na mihoatra aza), parfait gisa aty (75% na mihoatra Foie Gras) sy ny semi-vita vokatra (tsy manana zavatra takiana ny fanaovana).

Vokatra vita tanteraka dia matetika no amidy ao na fitaratra fitoeran na vy kapoaka ho an'ny fitehirizana maharitra. Fresh Foie Gras, toy ny fitsipika, dia tsy azo amidy, afa-tsy ny mialoha ny fialan-tsasatra lehibe. Ny vokatra mangatsiaka indraindray lehibe amidy ao amin'ny toeram-pivarotana lehibe.

Amin'ny ankapobeny, France lovia izany vokatra efa voaomana tamin'ny ambany hafanana, satria ny saborany voarakitra ao dia miempo tena haingana. Amerikana sy ny fomba fanamboarana matetika manolotra ny fampiasana ny Foie Gras mafana, fa tsy mafana na mangatsiaka.

Hongroà gisa Foie Gras drazana dia nendasina amin'ny gisa matavy, izay naidina avy eo noho ny vita sy ny vokatra navela hampangatsiatsiaka. Io ihany koa lovia hohanina mafana. Any amin'ny faritra hafa eto amin'izao tontolo izao Foie Gras ampiasaina ao amin'ny lovia toy ny fitehirizan-taratasy, excipients amin'ny feta na eo amin'ny steak nanompo toy ny garnish.

Araka ny voalaza etsy ambony, ny toetra izay nomena ny Foie Gras, ny nentim-paharazana fomba fandrahoan-tsakafo fomba ambany mari-pana. Io sakafo nanompo matetika flavored amin'ny truffles sy ny zava-mahafinaritra ny holatra. Fans dia hankasitraka ny fanohanana ny Brandy na Cognac.