"Gewurztraminer" (divay): famaritana, mpanamboatra, hevitra

Ny izao tontolo izao dia mahatonga ny karazan-toaka be, tsara sy tsy dia tsara. Ny olon-drehetra mifidy ny zava-pisotro mba hanandrana. Azonao atao ny manandrana sy manadino, fa "Gewurztraminer" - ny divay izay tsy misy azo atao ny manamarika. Ny tsy manam-paharoa tsiro, Masiaka ankasitrahana mandrakizay voasokitra ato amin'ny fahatsiarovana sy voatery hiverina any sangan'asa io hatrany hatrany.

divay

Ny divay mifandray amin'ny toaka, dia azo avy amin'ny alalan'ny ranom-boaloboka, na ampahany feno toaka fermentation. Teknika ity dia efa fantatra taona 7000 BC. Ny fisian'ny andriamanitra Osiris divay tamin'ny tanan'ny Egyptiana ny Grika Dionysos, Bacchus ny Romana dia mampiseho izay nitana toerana lehibe eo amin'ny fiainana andavanandro zava-pisotro.

Aiza izany niseho voalohany, dia tsy fantatra, dia ahiana Mesopotamia, Palestina (Israely) na ny Georgia. Ejiptiana Mazoto mandray anjara amin'ny zava-pisotro winemaking sy niely nanerana ny Mediterane, ny Romanina - teo, tany rehetra resy. Eoropeanina nentin'ny olona tany amin'ny kaontinanta Amerikana, any Afrika Atsimo, Nouvelle-Zélande, Aostralia.

famaritana

Divay mamy tsara tarehy, mahagaga tsirony sy ny harena amin'ny tsy mitovy tsiro, novokarina tany Frantsa. "Gewurztraminer" - divay (sary ao anaty lahatsoratra), izay maneho ny sangan'asa ny Alsatian winemakers. Ity zava-pisotro iray tsy hay hadinoina dia manana tsiro, feno matanjaka, amin'ny Masiaka sy an-tsoratra ny voankazo mamy.

"Gewurztraminer" - ny divay, ny famaritana izay mitaky ny fampiasana ny anglisy afa-tsy tsara endrika. Izy mampino olona matanjaka sy tena samihafa tsirony, dia afaka "mandre":

• peony;
• nitsangana;
• apricot;
• zest;
• Violet;
• ravina ny mainty currant;
• apricots;
• sakay fotsy;
• lilia;
• tantely;
• volomboasary marmalade;
• paiso;
• caramel.

Afaka mahatsapa sy voankazo hafakely: filan'ny nofo voankazo, manga, mananasy, lychee. Present sy ny zava-manitra: jirofo, sakamalaho, mint.

Manan-karena izahay mavomavo misotro mazava loko amin'ny nisongadina volamena, dia manome ny hoditra dia somary mena voaroy. Boribory, feno matanjaka tsiro ny rafitra mafy miaraka ny kanto freshness. "Gewurztraminer" mbola miandry be taona ao amin'ny barìka, dia nisotro tanora, dia mahatratra ny fara tampony amin'ny taona fahatelo.

Tantara

Ny divay avy amin'ny voaloboka "Gewurztraminer" omena zava-pisotro toy izany koa eo anivon'ny hafa miavaka tsirony sy ny hanitra mahatalanjona. Izy no tena fantatra rehetra Alsatian divay. Rehefa avy nanandrana indray mandeha, dia tsy ho sahiran-tsaina amin'ny hafa.

Maro zato taona lasa izay, ny Italiana faritra Alto Adige dia nalaza noho ny voaloboka cultivar "Traminer". Romanina legionaries toy ny eo an-toerana isan-karazany, ka dia nitondra azy ho any Roma. Zava-pisotro avy amin'ny voaloboka ity dia neken'ny Kaisara izy.

Ny Romanina ampiasaina mba misotro divay isan'andro, any amin'ny tany resy namboly voaloboka izy ireo, anisan'izany ny "Traminer". Noho izany dia niseho tany Frantsa in Alsace. Rehefa mandeha ny fotoana, ho mampitolagaga tsiro sy maharitra ankasitrahana, dia nandray ny tovona "gevyurts" - Masiaka (Alemaina). Ary tsy izany ihany, fa ny anarana koa ny aloky ny voaroy. Hatsatra niova loko maitso Peel ny volamena mavo na miloko volontsôkôlà. Io isan-karazany, ary manome fotsy tsara divay mamy.

Ny fomba hampiharana

Alsace divay dia nanompo hipoaka, matetika ⁰ ny 8 C "Gewurztraminer" - mikoriana hafanan'ny divay izay afaka miovaova arakaraka ny asidra. Very marikivy zava-pisotro dia tony ny 12 ⁰ C, amin'ny iva hafanana no mihena ny asidra ihany hatramin'ny 8 ⁰ C. Rehefa avy ny manakombona ireny ny divay amin'ny vera no nanolorana tsy hiala teo ambony latabatra ka napetrany indray tao amin'ny vata fampangatsiahana mba hitandrina ny zava-pisotro mafana.

Glass mikoriana dia antsoina hoe "Sauvignon Blanc", ny anarana ofisialy "mahita intsony ny taloha ny taona vaovao." Tsy manana elongated endriky ny tulip. Manitra misotro divay izy ireo ihany avy amin'ireo solomaso, tena tanteraka izy ireo fehezam-boninkazo mifantoka amin'y zava-pisotro ao amin'ny faritra ambony. Araka ny fitsipiky ny fahalalam-pomba fitoeran-javatra dia feno ny 1/3. Izany fotsiny "farihy divay" - indrindra ny mivelatra ny ampahany, nahazo 100 grama ny zava-pisotro.

Inona no mandeha

"Gewurztraminer" - divay (mpanjifa famerenana ity niarahana niombon-kevitra), ny tanteraka toy ny aperitif. Mitaky mifidy tsara roa, faly hahita ny fitaovana, ny fitandremana ny fiadanana sy ny fahalalana eo ny fanandramana zava-pisotro sy vilia.

Mahaliana Mix ny culinary manolotra cuisinés-pirenena:

• Rosiana Herring ambanin'ny akanjo volony dia hahita mamirapiratra-tsoratra, ary misy loko sira trondro sy anana mamy gaga amin'ny lafiny vaovao;
• Hazan-dranomasina nahandro Shinoa mifanaraka tanteraka ny divay, ny fihenjanana, ary mifanohitra izy mivady mampitombo hanandrana;
• Masiaka ny sakafo Meksikana dia hahita mendrika mpiara-miasa, eo ny mombamomba zava-pisotro dia tsy very, ary fanamby, manampy ny mafy hanandrana ny matanjaka ankasitrahana.

"Gewurztraminer" - ny divay izay mandeha soa voankazo, mofo, tsindrin-tsakafo amin'ny kanelina, sakamalaho Jak. Afaka mampihatra ny hena, na akoho amam-borona miaraka amin'ny voasary, mananasy. Excellent lalao ho hifanaraka ambanin'ny cranberry saosy, pilaf amin'ny voankazo maina. Exotic lovia, antitra fromazy, Foie Gras sy ny tsindrin-tsakafo - masina voankazo divay alokaloka mety ho misy soso-kevitra. Amazing fahaizana "Gewurztraminer" mba hanamafisana ny fanandramana sakafo sy manao azy ho tian'ny.

Firenena ny famokarana

Maneran-tany ihany no eken'ny firenena iray, izay mahatonga tena, "marina", "Gewurztraminer" - Frantsa. Eto dia afaka mahita maina sy divay tsindrin-tsakafo. Misy mora vidy "Folk" ary nisafidy sarobidy karazany. Misy endri-javatra ny divay any amin'ny firenena hafa:

• Italiana "rahalahy" dia ambany noho fehezam-boninkazo tamin'ny fangarangarany izy tononina. Maivana, Misy asidra ary tsy misy maneho fihetseham ankasitrahana.
• Zavatra divay no mamy noho ny Alsatian, kely marikivy, fa mamirapiratra noho ny Italiana dikan-. Izany dia manan-karena sy ny voninkazo Tsirom ankasitrahana tamin'ny feo, ohatra, ny biby an-kolaka.
• Mavo "Gelber Traner" sy mena "Roter Traminer" - ilay antsoina hoe "Gewurztraminer" any Aotrisy. Izany dia tena mamy tsiro.
• Tany Amerika, tsy misy toy izany ny toe-piainana tsara ho amin'ny famokarana io marika. Ankoatra izany, ny an-toerana winemakers tia ny andrana tsy ampiany mitovy amin'ny tany am-boalohany.
• Zavatra toetany mafana loatra ny voaloboka masaka nandritra ny voaroy ho very haingana loatra ny toe-tsaina tsy manam-paharoa. Catalans Tsy miala tsiny loatra, ary "nita" divay amin'ny nutmeg. Avy amin'io "Gewurztraminer" Izy, mazava ho azy, lavitra.

Ny fitsipika dia divay fotsy "Gewürztraminer" (France). Azy ka nitondra divay-mpanao manerana izao tontolo izao anjara amin'ny famokarana ny zava-pisotro tsara sy mahafinaritra. Ny toe-javatra sy ny tsipirian'ilay divay mamela azy hitondra any amin'ny mikasika ny tsirony an-toerana sy ny toetra mampiavaka ny tsirairay toerana manokana.

Ny divay "Gewürztraminer" (France, Alsace) dia sokajiana araka ny ambaratongam-mamy:

• Vandazh tara (Vendanges Tardives - VT) na tara famoriam-bola dia atao amin'ny teny voaloboka vokatra.
• Selekson de Gran Noble (Fifantenana de voa Lehibe - SGN) - nataon-afa-tsy ny masaka voaroy ny safidy ambony, dia heverina ho mamy indrindra.
• Quintessence de voa Lehibe - QGN, tsy fahita firy divay, ny fototra masontsivana dia ambony noho ny voadio naoty SGN.

voaloboka

"Gewurztraminer" - voaloboka isan-karazany (ara-bakiteny fandikan-teny - "Masiaka voaloboka" Tramin "), izay ny Clone ny" Rose Traminer "Ny ofisialy anaran 'ny voaloboka tsy mba toy izany ela lasa izay, tamin'ny 1973, Moody ny kilasy, ny avo fitakiana eo amin'ilay tany sy ny microclimate .. .

Tsy haharitra tsy omena tany sy ny hain-tany. Tandrify ny fitomboan'ny dia lonaka, manan-karena amin'ny vatosokay mineraly sy ny tany. Frantsay Alsace no nalaza noho ny tsy manam-paharoa Lonaka amin'ny vatosokay avo votoaty. 20% ny fitambaran'ny faritra nipetrahan'ny tanim-boaloboka kilasy "Gewürztraminer" ao amin'ny faritany.

Ny tena tsara dia heverina ho mangatsiatsiaka Weather. Ao amin'ny toetr'andro mafana, siramamy voaroy no nahazo very haingana loatra ny asidra sy ny ranom-boaloboka hita ho tsy ilaina aloky ny zava-mangidy. Orana be loatra dia mitarika ho very ny tsirony. Vao maraina voninkazo ao amin'ny raharaha tsy nampoizina fanala mitondra ho hanorotoro ny voninkazo. Ny isan-karazany dia tsy mitovy vokatra be dia be, fa ny toetra tsara no faly amin'ny fikarakarana.

Tsy ho any Nambolena indrindra fa tany Frantsa, Alemaina, Slovakia, Biolgaria, Kroasia, faritra avaratr'i Italia. Misy tanim-boaloboka izany isan-karazany any Etazonia, Aostralia, Nouvelle-Zélande, ny Isiraely sy Afrika Atsimo. Ny Firaisana Sovietika teo aloha isan-karazany toy izany dia hita any Rosia, Ukraine, Moldavia.

fanasokajiana ny divay

Rehetra misy divay dia sokajiana araka ny endri-javatra lehibe manaraka izao:

• loko;
• karazana akora;
• ny afa-po ny gazy karbonika;
• teny hatsiaka;
• siramamy sy ny toaka.

"Gewurztraminer" - ny divay izay fanasokajiana azo lazaina hoe:

• fotsy;
• voaloboka varietal;
• eo ho eo;
• tanora (3 taona eo ambany);
• maina.

famokarana teknolojia

Famokarana divay dia tsy niova nandritra ny an'arivony taona maro. Mazava ho azy, ny teknolojia no fanatsarana, fa ny maha mbola toy izany koa:

• Celled zavamananaina (masirasira) Niova fo ho ranom-boaloboka hita ao an-toaka ny siramamy.
• fermentation ny fotoana mamaritra ny halalin'ny harena sy ny zava-pisotro Hue ny tsiro. Mena mirenireny divay kely noho ny herinandro, manana karazana fotsy, ity dingana ity afaka herinandro maromaro.

• Zava-dehibe maturation sy ny fitehirizana, ny fotoana dia miankina amin'ny zava-pisotro karazana.

Manam-pahaizana no tonga amin'ny fomba haingana na miadana ny fermentation dingana Tapa-kevitra izay no tsara indrindra mifanaraka hazo maharitra ho an'ny fitehirizana ny zava-pisotro, nianatra niampita samy hafa karazana voaloboka. Na dia eo aza ny rehetra ankehitriny noforonin'ny ny famokarana divay teknolojia mbola toy izany koa. Fotsiny hanao sy "Gewürztraminer".

mahaliana

Misy vitsivitsy mahaliana zava-misy mikasika ny winemaking:

• divay vokatra kontinanta rehetra, afa-tsy amin'ny Tendrontany Atsimo;
• foibe fikarohana voalohany natokana ho amin'ny fianarana ny zava-pisotro, niseho tany Frantsa;
• hanandrana sy fofona ny vokatra dia tsy miankina fotsiny amin'ny fanazavana, fa koa ny fotoana ny vokatra, ny toetrandro toe-piainana ao amin'ny tranga tsirairay, ny fermentation mari-pana, hatsiaka fotoana, ny hazo karazany avy, izay atao ny barika;

• voatahiry tavoahangy, na divay corks izy eo amin'ny lafiny toy izany koa ny bosoa dia mando, ary tsy namela ny rivotra ho ao anatiny;
• matihanina winemakers koboniny divay amin'ny sasany karazana tavoahangy, misotro mety kilasy;
• tsiro dia miankina amin'ny mari-pana ny famatsiana: hazavana divay mitaky hihena kokoa ny 7-10 ambaratonga, fa mena azo atao 18-20 ^0;
• marina in Alsace tamin'ny 1955 ho an'ny fotoana voalohany nampahafantatra ny hevitry ny hoe "divay lalana", natambatra ny fizahan-tany, trano fandraisam-bahiny, ny divay-nanandrana sy ny sakafo tsara.