Fromazy, BZHU: ny afa-po ny proteinina, gliosida amin'ny menaka sy ny samy hafa karazana fromazy

Anisan'ny gourmets misy fomba fijery izay indrindra sakafo matsiro sy ara-pahasalamana izay mety ho hita eo amin'ny latabatra isan'andro, dia fromazy. BZHU miankina amin'ny orinasa mpamokatra entana ao teknolojia sy malaza masirasira vokatra ronono fangaron ampiasaina amin'ity tranga ity. Manomana fromazy amin'ny alalan'ny curdling ronono, ny akora koa ny fampiroboroboana ny clotting (lactic bakteria sy ny anzima). Rehefa tapitra ny dingana faobe ny vokatry esorina noho ny hamandoana be loatra kosa natopiny sy maika, dia ny sira, ary nalefa tany amin'ny maturation.

karazana fromazy

Miaraka amin'ny orinasa mpamokatra entana isan-karazany teknika masirasira malaza toy izany vokatra ronono toy ny fromazy (BZHU ary ny calorie dia voalaza isaky ny 100 g), dia mety ho: matotra na mafy orina (Parmesan, emmental, Soisa, Maasdam, Gruyere, cheddar, ary ny hafa) miaraka amin'ny matavy votoaty ao amin'ny isan-karazany 28-35 h, 25-33 h ny proteina sy 350 kaloria -425 kcal; semisolid (Rosiana, holandey, creamy, gouda, Litoanianina sy ny hafa), izay manana ny sangan '25-30 h ny matavy, 23-28 h ny proteina sy ny lalantsara miovaova caloric kcal 320-350; brine (mozzarella sy suluguni Adyg sy feta fromazy sy ny hafa), izay ny kely dia kely dia be matavy noho ny olon-kafa - hatramin'ny 18 ny 25 h proteinina - 18-25 G, ary ny energotsennost azo azo avy amin'ny marika (tokony ho 210-310 kcal); fahalemem - karazana bobongolo rehetra - Roquefort fromazy, Brie, camembert, Gorgonzola sy ny menaka izay 30 h ny proteinina - 20 h, ary mitovy amin'ny eo ho eo caloric kcal 355-410; dia levona ireny. Ny karazana vokatra farany - avo-calorie fromazy, BZHU izany dia miankina amin'ny sakafo sarobidy ny singa ampiasaina ao amin'ny orinasa mpamokatra entana. Mety ho ronono, dibera, fromazy, ary isan-karazany ny singa hafa (siramamy, flavorings). Ny tena milaza ny sakafo ara-pahasalamana izany vokatra izany fa mirakitra be dia be gliosida, tsy araka izany koa no nanolorana azy ho ampiasaina ho an'ny olona izay manana lanjany be loatra. Amin'ny karazana fromazy, afa-tsy fused, ahitana kely ny gliosida, na tsy misy.

Fromazy - matavy vokatra?

Ireo izay miahy ny olo-malaza, matetika tsy maintsy handà ny tenanao ny fahafinaretana hihinana fromazy, satria heverina tena sakafo matavy. Koa aza maika hanatsoaka hevitra, rehefa nihaona teo amin'ny talantalana fromazy amin'ny matavy afa-po ny 45, 50 ary 60%. Ireo tarehimarika dia mampiseho mpanamboatra mba hamaritana ny fitanan'i ny saborany eo maina izany. Ny isa ao amin'ny matavy masirasira feno vokatra ronono dia tsy mihoatra ny 20-30%. Ankoatra izany, ny fivarotana sakafo mety ho hita fromazy amin'ny matavy votoaty tamin'ny tany maina raharaha isan-karazany ao amin'ny 18-25%. Low-matavy fromazy mitovy ny lokony - maivana be izy ireo karazany, vita amin'ny ronono rehetra amin'ny fanosotra. Ny voalaza vokatra - kalsioma votoaty mpitarika ao: 100 h ny 1300 levitra hanolotra micronutrient manan-danja izay mifanaraka amin'ny 130% ny vola takiana isan'andro. Levonina izany ihany matavy-mety levona vitaminina D, ka fromazy (BZHU hita ao, dia mety tsara ny mamonto vatana mandritra ny tapany voalohany amin'ny andro) dia mitondra ny vatan'olombelona ho be kalsioma ary koa ny vitaminina ny vondrona B, A, E sy D, mineraly ary asidra amine. Ary ny amin'ny ronono tavy eo amin'ny fromazy, dia manan-karena amin'ny phosphatides - singa, manampy ny 90% ny mandevon-kanina sy mandray sakafo, mba hiantohana ny tokony metabolism ny menaka ao amin'ny vatana. Ankoatra izany, ny ronono matavy manana mpandrendrika ambany Point, izay vao mainka manamora ny hisakana ny fiasan'ireny.

Loha Hevitra sakafo ilaina ny fromazy

Ity karazana vokatra ronono masirasira dia tsy mitovy amin'ny hafa votoatiny hamandoana ambany (latsaky ny 55%), ary mitombo ny hamafin'ny. Ireo fromazy kalitao dia azo by: hafanana fitsaboana, fanerena sy ny fanandratana ny manjo intsony ny sira manokana sosona mafy eny ambonin'ny ny vokatra; ary koa ny fe-potoana lava fahamasahan'ny (roa na telo volana ka hatramin'ny telo taona). Misy karazana Gourmet dia mety hanamafy hatramin'ny folo taona. Strong tsiro sy ny raiki-tampisaka ankasitrahana mahery rehetra sy ny fromazy durum manana "Russian". BZHU ao mifanitsy ny haavon'ny 24.1 g / 29.5 g / 0.3 G, dia manamafy fa ny sakafo sanda voalaza latabatra sy ny karazany hafa:

Ankasitrahana sy ny toetra marefo fomba Rosiana fromazy, antsoina hoe "dantelina tsara" ataovy mora ny manavaka azy amin'ny olon-kafa teo amin'ny talantalana any Rosia sy ny firenena manodidina. Efa voaomana mampiasa ronono pasteurized ombivavy starterDouble misy asidra mesophilic lactic bakteria sy ny rennet, manamora clotting faobe. Ny vokatr'izany fromazy "Russian" no nandritra ny 70 andro taona, ary avy eo namidy. Durum mpandray vahiny fromazy sy ampiasaina ho an'ny mofo voasesika ho afafy isan-karazany vilia.

semi-mafy fromazy

Ny vondrona rehetra ny karazana ny zavatra vita amin'ny ronono, izay ahitana: "Kostroma", "Edam", "Poshehonsky", "litoanianina", "Gouda", "estonianina" sy fromazy "Holandey" BZHU nozaraina toy izao manaraka izao:

Manasa-mafy fromazy - holandey, sy ny hafa Maasdam - manana eo ho eo calorific danja (hatramin'ny 280 ny 350 kcal), raha 100 h ny Parmesan, cheddar fromazy sy Soisa manome vatan'olombelona ho 380-400 kcal.

Sakafo ilaina ny fromazy brine: Table

Masaka in brine, Mediteranea, italianina ary Caucasian fromazy - mozzarella, suluguni, fromazy, Cecilia, Adygea - dia tena tia ny ankamaroan'ny ny mpiray tanindrazana. ny fanomanana azy ireo teknolojia manome layering miavaka sy Masiaka masira tsiro. Bavarian mpanamboatra mozzarella "Paladin" (Germany) mahatonga ny vokatra amin'ny tsiro creamy malefaka, izay misy kaloria 153: 18 h proteinina, 18.5 matavy sy gliosida 1.5 h, raha iva-calorie Italiana orinasa isan-karazany ny "Halban" (fromazy " mozzarella ") BZHU mifanitsy ny 17.5 G-20g / 9-13,5 g / 0.4-1 h

Nalona fromazy tsara indrindra ho an'ny mofo sy ny salady, fandrahoan-tsakafo horonana. Ny tena sakafo matsiro dia azo amin'ny alalan'ny fampiasana vaovao fromazy fotsiny izay fofona toy ny ronono, fanosotra, holatra.

Diet karazan-tsakafo sy ny fromazy: BZHU, calorie, fanjifàna tahan'ny

Low-matavy karazana fromazy - ny tena singa maro ambany-calorie sakafo. Malaza iray trano bongony fromazy, mampahatsiahy unsalted sy iva-matavy fromazy, tofu dia heverina ho afa-po amin'ny matavy 1-4%. Novokarina miorina amin'ny ronono soja dia manan-karena amin'ny avo-tsara asidra amine, ny fahafahana soa aman-tsara hanolo ny vokatra hena. Tamin'ny 100 grama ny tofu misy latsaky ny 100 kaloria, noho izany dia tsara ho an'ny olona izay very lanja na aretim-mijaly amin'ny aretina.

Vokatra sakafo iray hafa - fromazy curd trano rantsan-kazo, na afa-po amin'ny matavy beaded 5%. Misy miharo fanosotra (vaovao, sira kely). 100 h ny granular na litoanianina curd (anaran 'ny trano rantsan-kazo iray ihany fromazy) manana kcal 85 sy 19 h proteinina. Avy amin'ny ambany-matavy fromazy mangataka "Gaudette" (amin'ny 7% matavy) sakafo "Chechil" "Fitness", "Gryunlander" (5-10%), "ricotta" (13%) - amin'ny silaka misy 4 h matavy sy 50 kcal. Feta eo amin'ny mazava, fromazy sy ny matavy-mazava dika miovaova eo anelanelan'ny 5 sy 15%. Toy izany fromazy vita amin'ny rononon-osy, dia teo ihany ny tsy mihoatra ny 30% matavy, raha feta nentim-paharazana avy amin'ny ondry ronono ahitana 60% matavy.

Sakafo ara-pahasalamana tsy fahazoan-dalana hidirana ny fanararaotana misy fromazy isan-karazany slices mpivady vao nihinana (30-50 g) dia ampy. Afaka ho faty ao amin'ny salady, mihinana irery na ampiasaina amin'ny manify toast maina. Brine fromazy dia tsy maintsy aloha ny manapotsitra ao anaty rano, na ao amin'ny vaovao ronono ho an'ny ora iray.