Carpaccio: inona moa izany sy ny fomba fahandro azy io?

Zavatra nahandro dia tsy voafetra ho ny pizza - izany mihitsy aza risotto, paty ary toy izany sakafo tsy mahazatra toy ny carpaccio. Inona moa izany sy ny fomba fahandro azy io? Izany no iray amin'ireo malaza indrindra Italiana vilia. Andeha hatao nahafantatra azy ireo akaiky kokoa.

Carpaccio - inona moa izany?

Fa ny fotoana voalohany io dia nanomana lovia tamin'ny 1950 ny restaurateur Cipriani ho mendri-kaja Countess Mocenigo. Atao hoe toy ny carpaccio (inona izany, dia fantatra manerana izao tontolo izao tao anatin'ny taona vitsivitsy) ho fanomezam-boninahitra ny mpitarika ny Italiana Renaissance, izay no hita eo amin'ny predominance feo, ohatra, ny mena. Hita maso, izany ihany koa lovia Feno matoatoa va no mena, satria dia manify, efa ho mangarahara farantsa hena manta (tsy matevina noho ny roa sy sasany millimeters), nalona tao sira, menaka sy vinaingitra.

FANONTANIANA: raha mahandro carpaccio, inona izany - ny appetizer Mazava ho azy fa na ny lehibe? Izany rehetra izany dia miankina amin'ny zavatra atao. Beef carpaccio voalohany dia mety ho mangatsiaka Mazava ho azy, satria dia tena mahafa-po sy tsy mifanaraka amin'ny zavatra hafa, afa-tsy ny salady sy ny legioma vaovao. Saingy noho izany ankehitriny sakafo masaka masiaka nivava be saika misy sakafo (trondro, legioma, fromazy, voankazo), dia ireo safidy mety ho mety ho toy ny sakafo maivana. Ankehitriny dia tsy misy latsaky ny roa-polo carpaccio fomba fanamboarana. Akoho tratrany no azo atao roa dikan-- ny voalohany dia marinated hena, ary ny faharoa - maina. Very malaza marinated lamàtra amin'ny legioma, Salmon amin'ny voantsinapy, trondro salady (arugula), ary kely nendasina omby. Carpaccio ny holatra, betiravy, ary ny voankazo amin'ny hentitra nofo - mananasy, voasary, paoma - dia misambotra eo.

Ny zava-dehibe indrindra - hifidy vaovao sy ny kalitao ny vokatra. Noho ny hafanana fohy fitsaboana, dia mitana ny vitaminina sy mineraly izay fiantraikany lehibe eo amin'ny olombelona ny fahasalamana, normalize fandevonan-kanina sy hisorohana aretina ny aretim-rafitra. Tena zava-dehibe iray hafa - manify nivava be vokatra. Izany no somary sarotra ny fahaiza-manao, dia tsy mora ny Tompo. Raha toa ianao ka mpanao voalohany, dia tadidio fa ny antsy ny fanapahana dia tsy maintsy ho tanteraka maranitra. Afaka, mazava ho azy, mba mandry ny vokatra eo anatrehanao nanapaka izany - dia ho hanamora ny asa. Fa misy fiantraikany ihany koa ny kalitaon'ny ny vilia. Afaka mangataka ny manapaka amin'ny fivarotana hena noho ny fanampian'ny ny slicer.

nentim-paharazana carpaccio

Dia mila kalitao avo-manta hen'omby nividy teo an voaporofo toerana, ary koa ny fromazy sy ny arugula salady. Maitso dia afaka ho raisina ary ny anankiray ny tsirony. Eny ary mila refills vinaingitra. Raha tsy matahotra ny mihinana hena manta, dia marinate azy amin'ny ranom-boasarimakirana sy balsamic vinaingitra mandritra ny ora vitsivitsy. Na raha tianao ampiasaina sakafo, dia Fry ny hen'omby nandritra ny roa minitra ny mpanelanelana amin'ny tontolo hafanana. Short mahandro sakafo dia manampy ny hena nijanona malemilemy, matsiro sy malefaka. Ilaina ny hatao an-dovia amin'ny sosona iray, sira, ary aidino ny vinaingitra sy ny diloilo. Rehefa mangatsiatsiaka, hitafy tampon'ny ny salady ka hafafiny amin'ny grated fromazy. Akoho fillet carpaccio voaomana toy izany koa ny rafitra. Izany mandeha tsara amin'ny walnuts. Alohan'ny mahandro akoho fillet carpaccio azo malalaka. Tsy misy fiantraikany ny fanandramana ny vokatra farany.