Baba amin'ny Cognac. Form for Baba

Tamin'ny fotoana sovietika, iray amin'ireo matsiro indrindra ka nitady taorian'ny hanim-py dia Baba amin'ny Cognac. Izany rononomandry sy tena mamy Bun efa foana ny oram-panala-fotsy siramamy satrony. Ary be koa dia vonton-syrup. Ankehitriny, indrisy, Bun ity dia tena vitsy ao an-tsena. Fa ny vehivavy samy afaka miezaka ny mahandro azy ao an-trano, satria raha ny marina izany dia tsy toy ny dingana sarotra araka toa Raha vao jerena. Noho izany dia manoro hevitra anao hiezaka.

Lisitry ny fangaro

Raha mividy entana manontolo, araka ny soso-kevitra eo amin'ny fomba fahandro, dia tokony hanana ny vehivavy 16 rum, izay antsoina koa hoe "mofo tins", miaraka amin'ny lanjany (mba impregnate) tokony ho 50 g

Noho izany, raiso ny koba;

• varimbazaha lafarinina / s - 212 h;
• rano - 147 h;
• instantons maina masirasira - 5 g

ilaina ho amin'ny fakam-panahy;

• masaka koba;
• varimbazaha lafarinina / s - 200 h;
• dibera na margarine 82% - 103 h;
• Sugar - 105 h;
• atody - 82 h (a lehibe iray na roa kely);
• sira - ¼ tsp.;
• lavanila siramamy - 1 sachet (na ny lavanila aim - vitsy nilatsaka);
• voaloboka - '52

Ho impregnate syrup:

• rano - 240 h;
• siramamy - 240 h;
• fofona - ranom-boaloboka, Brandy, rum foto-pisiana (tsy voatery).

Sweet dia ahitana ny:

• siramamy - 500 g;
• rano - 160-170 h;
• voasarimakirana ranom - about 1 tsp

vilia fanaova-koba

Fiomanana Manomboka amin'ny Baba spaonjy. Dia ilaina ny afangaro ny koba tsara toto amin'ny masirasira. Ary manampy tsikelikely ny rano mafana, ka nofetafetainy malefaka koba. Ny koba Tokony ho boribory, fonony ka hamela amin'ny fermentation mafana mandritra ny 3-4 ora. Misy fomba roa ny fomba ferment ny labiera. Voalohany - fironana io nandritra ny fotoana kelikely. Ary ny faharoa - miandry ny fanombohan'ny sedimentation fitsapana. Inona no tianao holazaina? Ny dingana fermentation Manomboka amin'izany ny koba ao amin'ny boky mitombo, mitombo. Fa avy eo ny surface ho rakotry ny Hipoaka ka manjary miboiboika izay maneho ny mivadika mihetsika. Izany hoe, eo amin'ny toerana voalohany dia ny nilentika ny afovoany. Ary izao no ho famantarana ny vonona, na, araka izay manao hoe: fahamatorana spaonjy.

koba

Rehefa manomana Baba GOST, dia vilia fanaova ilaina ny koba ao amin'ny manaraka izao: ho any amin'ny labiera vita hametraka ny atody miharo sira, lavanila siramamy (maha), siramamy, lafarinina, ary mametafeta ny koba ka dia malefaka. Ilaina ny ho grefy ny 2-3 minitra, dia vmese dibera (nihanalefaka). Tahaka ny vokany dia tena malemy, ary tena mampihetsi-po koba.

Manaraka, novelariny amin'ny maina (tsy misy sakafo) mametafeta latabatra tsara, ary mandra-pahatongany mahazo ny fanamiana fanjakana. Tsy miovaova toy izany ny koba izay malefaka, mampiasa frantsay mametafeta mampahazo aina ny teknolojia, izay toy izao manaraka izao: ny koba dia naka maximally misintona izany, dia hametraka ka mahasimba, mitondra indray, manongotra ka nofonosiny sy mangarika. Io fomba fanao dia tokony ho averina ho an'ny 5-7 minitra. Raha ny koba dia vonona ny hirotsaka an-tsehatra ao voaloboka maina.

Lovia kely lubricates menaka legioma, namelatra iny mampiditra baolina endrika koba ka nataony tao amin'ny vata fampangatsiahana mandritra ny adiny iray. Adiny iray taty aoriana dia hahazo ny koba, manitatra eo latabatra, hanaitra ny 1-2 minitra ao amin 'ny fomba boribory, fonony ary indray hitafy ny antsasaky ny ora ao amin'ny vata fampangatsiahana. Vonona ny koba.

famoronana fitehirizan-taratasy

Teo ambony latabatra, kely voadio tamin'ny lafarinina, namelatra ny koba vonona. Izahay mizara izany, ny soso-kevitr'izy ny boky 'ny lasitra. Raha misy lakozia sehatra, azo atao ny hizara azy araka ny soso-kevitra lanja, tokony ho 50 g (toy ny fitsipika, ny endriky ny Baba - Anjaran'i Fanaraha-maso dia fitsipika mofo vilany). Tokony hahazo ny 16 mitovy faritra.

Tokony hanome endrika boribory tsirairay koba kely. Menaka ny lasitra tamin'ny rononomandry na menaka. Fa raha mbola ianao dia mampiasa dibera, dia mbola nanolorana azy ho ambony hafafiny amin'ny lafarinina. Izany dia noho ny zava-misy fa rononomandry mirakitra be dia be ny rano.

Fatotra teo potipotika koba. Rava tanteraka sy compacted. Noho izany, dia tokony handray ny koba tsy mihoatra ny 1/3 ny lasitra. Ary rehefa afaka izany, manarona amin'ny mofomamy kely amin'ny tins ka hamela ao amin'ny toerana mafana tokony ho antsasaky ny ora, ny koba tonga indroa. Alohan'ny fanaova, dia moramora lubricates Baba atody nokapohina ny koba tsy nanorim-ponenana.

Baba amin'ny Brandy amin'ny fanendasa-mofo amin'ny 210 degre mandra volamena. Araka ny fitsipika, ny mofo fotoana tokony ho eo ho eo 45 minitra. Fa ianao kosa tokony hitandrina ny Rouge fitsapana, satria fotoana azo nihena be noho ny ara-teknika toetra ny lafaoro.

Rehefa vita ny mofo, mofomamy kely mila manome kely ao an-tins tony. Avy eo dia hahazo azy ireo avy amin'ny teny nametraka lafiny tery ihany atỳ mandra mangatsiatsiaka (eo amin'ny 2-4 ora). Koa Baba mahasimba ny lafiny tery ka avelao mba ho maina ny 4-8 ora.

Fanomanana ny syrup

Araka ny voalazanay, Baba vonton-Brandy syrup voatery. Ary dia miomana fa tena mora foana. Aloha, ho saucepan haidiny ny siramamy, hametraka rano. Ilaina ny siramamy dia levona tanteraka. Ary ireo zavatra mifangaroharo dia nentina tany amin'ny vay sy mahandro ny 2-3 minitra. Esory amin'ny hainandro ka omeo hampangatsiatsiaka tanteraka. Rehefa syrup intsony angamba izy, manampy ny tsirony, oh Brandy. Fa tsara kokoa azo atao alohan'ny hahavonto impregnation syrup ry zareo mahafinaritra mari-pana.

mahandro mamy

Brandy manintona Baba amin'ny tsy noho ny tsirony, fa mahatalanjona ihany koa ny fijery, izay tratra noho ny tsara tarehy fudge.

Mba manangona ihany izy, hametraka siramamy ao amin'ny iray hafa saucepan, manampy ny tsara habetsahan'ny rano. Moramora vainafo sy nampitabataba mafy, tanana isika fandravana tanteraka ny siramamy (tsy iray krystaly ny ankavia). Ny teboka manan-danja dia fandravana tanteraka ny siramamy talohan'ny mangotraka, satria raha ny siramamy vahaolana vay, dia mety tsy mahazo an-dalana. Ny voalohany 2-3 minitra ny nahandro amin'ny afo haingana vilany dia tokony hitafy ny sarony. Avy eo, esory ny sarony, ary mahandro ny syrup amin'ny mafy mangotraka (tokony ho 108 degre ny hafanana). Add ny ranom-boasarimakirana sy mahandro mandra-hafanana mahatratra 115-117 ambaratonga. Na azonao atao ny fitsapana eo amin'ny baolina malefaka. Rehefa vonona ny syrup, hanesorako azy tsy ho haingana ny hafanana sy tony ny hafanana 60 degre any ho any. Ny tony syrup mampiasa Mixer whisk mandra-tsy miovaova ny siramamy fotsy fondant. Zava-dehibe tsy mba BE LOATRA! Saròny amin'ny hanitra, mba tsy paharitry, ary navela hijoro mandritra ny alina.

Ny dingana farany: ny impregnation sy ny manondraka lokomena

Mofo maina amin'ny mampahory koa toothpick manify anjara, i.e. nitodika azy "-tongony". Nosoratan'i ny tery no manatrika any an-mafana syrup ho 10 segondra. Impregnated Baba nametraka ny tery anjara ary hanome jiro nandritra ny 7 minitra mba mitovy hizara ny syrup.

Mandritra izany fotoana izany, manafana ny katsaram-panahy amin'ny rano fandroana amin'ny rano mamy fanjakana. Raha tsy maintsy hisy izany, dia azo voatsatso amin'ny rano mafana (vola kely). Zaglaziruem impregnated muffins siramamy mamy

Eto dia vonona, ny rum Baba. Recipe (sary ny tsara tarehy eto ambany) tsotra, fa mandany ny fotoana, mitaky fanajana ny ilaina rehetra fitsipi-mahandro sakafo teknolojia. Ka hanam-paharetana sy tsara vintana!