Water fandrika hahazoana divay: ny tanjona sy ny fitaovana

Ny iray amin'ireo dingana ny fandrahoan-tsakafo zava-pisotro divay ao an-trano dia vanim-potoana haingana fermentation ny Wort, i.e. ny zavatra nanomboka ny divay. Ao amin'io dingana, anzima fa ny masirasira hanafina mavitrika hampiroboroboana ny fiovam-po ny siramamy ho toaka. Noho izany misy mafy famoahana ny gazy karbonika sy ny akora hafa, anisan'izany ny manitra. Mba hisorohana ny oksizenina tsy hiditra ny Wort, eo amin'ny fitoeran-javatra ny rano vozony manao fandrika hahazoana divay, izay iray amin'ireo karazana fermentation lelany.

Mila mampihatra

Tsy misy azoko atao fitaovana izany? Araka ny manam-pahaizana, tao amin'ny dingana voalohany amin'ny haingana fermentation shutter ny divay, na araka ny indraindray antsoina hoe, fermentation lelany dia tsy dia ilaina. Dia dingana, be dia be navoaka avy mavitrika ara-nofo fermenting divay gazy karbonika fotsiny no tsy mamela ny rivotra any ivelany ho tonga ho etỳ ambonin'ny ny wort. Ny fanerena izay miteraka am-Output avy amin'ny siny hoditra, miaro ny vokatra avy amin'ny oxidation dingana, izay eo ambany toe-javatra dia mety mora foana voka mahatonga ny fananganana ny acetic asidra. Na izany aza, mba hampihenana ny mety ho fanitsakitsahana ny teknolojia, ary tena avo lenta miomana divay, dia tsara ny rano tsary ampiasaina amin'ny andro voalohany fermentation. Izany dia hanome fahafahana mba hiarovana ny tsy maintsy amin'ny acetic souring ao ny zava-nitranga fa ny bibidia yeasts izay eo amin'ny hoditry ny voaroy no nampiasaina fa tsy madio masirasira.

Tolo-kevitra momba ny famokarana

Mba hanao rano tombo-kase ny divay, dia azo ampiasaina ny fingotra Tube halavan'ny manodidina ny antsasaky ny metatra sy ny savaivony ny 0.5-0.8 cm. Ny voalohany, farany dia namaky ny mpanentana cortico, hazo na fingotra plug mba izany no natao tao amin'ny 10-15 mm ny ho any an-tavoahangy ary ny faharoa apetraka ao amin'ny fanaka (oh, iray mahazatra vera) izay feno rano mangatsiaka. Tokony mifanaraka ny plug snugly ny tendany, ary ny fantsona sy hamoaka tsy tokony ho banga. Mba hahatonga ny famehezana mampiasa matetika rafitra an-idina savoka na tanimanga. Raha ny sehatra tsy hita mety fantsona sy tahaka ny fantsom, fa ny fanamboarana ny rano fandrika mety azo ampiasaina ihany koa ny rafitra ho an'ny ra (misy na oviana na levitra). Manindrona fanjaitra matevina ny sarona izay mifarana ny boaty ny divay fitaovana, ary ny mifanohitra farany siny napetraka tao amin'ny rano.

An vahaolana hafa

Raha ilaina, ny rano ho divay fandrika azo soloina amin'ny fitaovana amin'ny tanana. Izany dia namela amin'ny toe-javatra izay, fa tsy ny malemy latabatra divay dia manomana ny matanjaka sy mamy tamin'izany andro izany, mampiasa madio divay masirasira. Ohatra, ny rano ho divay fandrika azo soloina amin'ny fanakatonana mafy ny vozony amin'ny landihazo plug, ary raha ny fermentation dingana atao eo amin'ny hazo terebinta barìka, ary tanteraka ny fivoahan'ny feno ravina boaloboka. Ankoatra izany, ny an-trano indraindray nampiasa lovia fisaka fitaratra. Rehefa gazy karbonika tsindry tsy tohany, dia manandratra ny hanafahana mandatsa-dranomaso ny ivelany, ary avy eo indray nampidinina sy ny rivotra tsy mahazo ao anatiny.