Saharomer-vinomer: ny fomba ampiasaina? Toromarika ho an'ny fampiasana, ny isan-karazany hydrometer

Vinomer (saharomer, hydrometer) dia ampahany manan-danja ny fitsapana sy ny fandrefesana fitaovana ampiasain'ny winemakers sy ny labiera. Ny fitaovana amin'ny ankapobeny nateraky ny voaisy tombo-kase fitaratra Tube sy mavesatra amin'ny nitarina ambany sy ny fahari lavaka tery. Nampiasaina izay mitohy amin'ny avo no maivam-boa varingarina, feno rano. Rehefa naroboka tao amin'ny divay mamela fitaovana nanaovana azy io mba hitsingevana amin'ny nivaingana, tarihin'ny downwardly farany. Hita vinomera nesorina teo amin'ny toerana fifandraisana naharitra ela sehatra amin'ny aterineto, miaraka amin'ny rano ambonin'ny.

Inona no ho hydrometer tena?

Mba hitady hakitroky manokana, izany hoe. E. Ny tahan'ny ny hakitroky ny tsy maintsy na divay ny hakitroky ny rano, tokony hampiasaina vinomer (saharomer) tokantrano. Ahoana ny fampiasana ny fitaovana? Ny fitaovana mandrefy ny habetsahan'ny siramamy voajanahary. Izany dia mamela anao mamantatra sy manitsy ny fomba fahandro ny zava-pisotro araka ny nahazo hita. Winemaker atao ihany koa ny manaraka ny fandrosoan'ny fermentation sy, raha ilaina, manao fanitsiana avy hatrany.

Ny olona izay anjara amin'ny fanamboarana ny divay, mahalala fa misy fifandraisany eo mivantana ny habetsahan'ny siramamy ao amin'ny voaloboka ankehitriny (na voaroy hafa sy voankazo), ary ny isan-jato ny alkaola any amin'ny faran'ny fermentation.

Nahoana aho no mila hydrometer?

Ny tanjona izay vinomer ampiasaina ireto manaraka ireto:

• nandrefesany ny manokana hakitroky ny rano;
• foana araka ny marina amin'ny alalan'ny solon-kajy fampitomboana ny isan-jaton'ny toaka;
• nandrefesany ny habetsahan'ny siramamy voajanahary ankehitriny ao amin'ny tsy maintsy, na divay;
• hahitana an'ireo zavatra mety isan-jaton'ny toaka amin'ny fotoana ny koa ny siramamy sy ny lalivay;
• fanombanana ny fandrosoan'ny fermentation;
• tapa-kevitra ny fiovam-po isan-jato ny toaka mandritra ny fermentation mampiasa ny famantarana "alohan'ny" sy "rehefa";
• famaritana ny andro farany ny fermentation, na amin'ny inona no dingana tsy maintsy nijanona.

Ahoana ny fampiasana vinomerom (torolalana ho an'ny mpividy)

Rehefa hividy hydrometer Ilaina ny mitandrina ny izao manaraka izao:

• ambaratonga isan-karazany (indrindra sy ny kely indrindra) dia tsy maintsy manaraka ny toe-javatra manokana. Standard fandrefesana an-trano isan-karazany ho an'ny winemakers ao amin'ny isan-karazany ny 0,990 ny 1,120. Ohatra, mba hanohina ny toaka afa-po amin'ny divay 12%, dia tokony hanomboka ny fermentation manokana amin'ny hery misintona ny 1,090.
• Ho an'ny sasany tsiranoka natao vinomer? Ahoana ny fampiasana ny fitaovana, voalaza ao amin'ny ampiarahina toromarika.
• Ny sasany dia afaka mandrefy hydrometers hery misintona iray manokana, fa indrindra ihany koa mandrefy ny isan-jaton'ny mety afa-po toaka sy ny siramamy.
• Tsy maintsy voalaza ao amin'ny hafanan'ny izay calibrated vinomer ny fomba fampiasana manokana raikipohy hakitroky fiovam-po miorina amin'ny mari-pana ny santionany (fahita indrindra dia hafanan'ny calibration +15 ° C).
• Dia ny haben'ny ny fitaovana fandrefesana habe varingarina.
• Na misy miaro raharaha (hydrometers dia marefo).

santionany

Ny fomba fampiasana vinomerom-saharomerom? Sample Masy no naidina tamin'ny fandrefesana ny varingarina. Hydrometer moramora nampidinina tao an-ranon-javatra amin'ny sarimihetsika miodina kely. Ny float dia rendrika sy hitsingevana kely, mandra-mijanona eo anivon'ny hakitroky ny ranon.

Arakaraka vinomer tampoka, ny siramamy bebe kokoa ao amin'ny santionany. Arakaraka ny fitaovana dia aroboka, ny ambany ny hakitroky ny rano. Mety midika izany fa ny siramamy amin'ny dingana io dia efa ho tanteraka amin'ny toaka na nafindra any amin'ny santionany dia tena kely.

Rehefa fampidinana ny hydrometer amin'ny varingarina diplaoma Tokony hitandrina fa ny sampana tsy namely ny ambany ka tsy mianjera.

Ny fomba fampiasana vinomerom-saharomerom? nandrefy Guide

Ireto manaraka ireto dingana tsotra vitsivitsy hanampy ny hitondra famakiana ny fitaovana:

• sterilized hydrometer, divay Sampler santionany sy ny sodium metabisulfite mirefy varingarina na hafa toy izany koa sterilizer;
• nametraka ny fandrefesana kapoaka amin'ny fisaka ambonin'ny;
• Sampler mba haka santionany ny tsy maintsy, na divay, afaka ny antsanga na manokana, toy izany hisy fiantraikany ny vakiteny;
• hameno ny beaker amin'ny habetsahan'ny ampy tsiranoka mba hitsingevana afaka vinomer (matetika 80%);
• Tsara hampidina ny hydrometer ho any amin'ny fandrefesana varingarina (nandritra ny manao antsitrika manaraka dia tokony ho toy izany koa ny manjary miboiboika mihodina ny tsy hanaraka hatrany ambany ny float, izay mety hisy vokany eo ny fijoroany ho vavolombelona);
• Ataovy azo antoka ny appliance dia tsy mikasika ny rindrin'ny ny fandrefesana varingarina sy mitsingevana malalaka, maka famakiana eo amin'ny farany ambany ny meniscus.

Ny meniscus - ny curve ahitàna ny ambony ambonin'ny ranon-javatra ao amin'ny fifandraisana amin'ny hafa zavatra araka ny hery ny fifanenjanana ivelany. Hita dia tsy maintsy esorina tanteraka amin'ny alalan'ny fanoratana ny isa iray ny telo decimal toerana, ary tsy voafetra ny tarehimarika farany, fa amin'ny ho avy dia mety hiteraka fikorontanana.

Hydrometer, nahazo diplaoma varingarina, ary nampiasa kaontenera hafa dia tokony ho voasasa tsara foana.

Dia tokony hanao izany ho fahazarana mba hanoratra ny zavatra rehetra izay mandrefy vinomer. Ny fomba fampiasana ny fijoroany ho vavolombelona, lazalazaina aoriana kely ato amin'ity lahatsoratra ity. Koa, antoka dia ilaina mba hilazana amin'izy ireo amin'ny ho avy.

karazana vinomerov

Maro isan-karazany ny hydrometer: ny sasany manana maridrefy iray ihany, ny hafa roa sy telo. Lafiny telo izay mila winemaker dia toy izao manaraka izao:

• manokana ny fahamaotinana;
• siramamy afa-po;
• mety anjara ny toaka.

hakitroky ambaratonga matetika manomboka sy mifarana amin'ny 0,990 1.120. Fa ny rano, ny vidiny dia mitovy ny iray, na izany aza, raha toa ny fitaovana mitsingevana ao amin'ny rano, ny surface dia tsy maintsy mifanojo amin'ny ny mariky ny 1000. Raha handrava ny siramamy, dia ny hydrometer dia miseho ny.

ny sasany an-tsoratra

User famerenana ireo hirotsaka ho fametrahana mazava tsara ny refiny sy ny kajikajy dia avo roa heny-teny foana. Angamba ho an'ny an-trano winemaking nahazo fandrefesana tena marina dia tsy fanakianana, fa mba ho fahazarana tsara, ka izany dia afaka tsy ambony loatra na ambany loatra ny toaka ambaratonga noho ny diso fandrefesana.

Ohatra, 125 h ny siramamy levona ao amin'ny iray litatra ny rano, no hanome manokana hakitroky ny 1,046.

Lafin-javatra mahakasika vakiteny

Matetika, ka manjary miboiboika ny gazy karbonika vokatry ny masirasira nitsangana ka hiparitaka eny amin'ny rivotra. Tamin'ny fiandohan'ny fermentation, rehefa betsaka ny fitokana-monina, izy ireo dia mifatotra amin'ny float sy mitsingevana vinomer hery. Ahoana ny fampiasana azy io amin'ity tranga ity, ny fanambarana no marina? Rehefa naroboka tao amin'ny ranon fahazoan-dalana mpampiasa famerenana hydrometer Ahodina. Rehefa vita ny mpanao fermentation fe-potoana matetika ka manjary miboiboika intsony ny olana.

Misy olana hafa, izay voafaritry ny winemaker, amin'ny fampiasana vinomer an-trano. Ahoana ny fampiasana ny appliance, raha ny santionany Tsy mitovy amin'ny mari-pana ny mari-pana ny calibration? Raha ny mahazatra, dia mitovy amin'ny 20 ° C, fa ny fahatokiana tokony hijerena ny mpanamboatra ny toromarika. Ambony ambany hafanana mahatonga-vakiteny. Noho izany, ny vokatra tokony hahitsy.

Ny tena zava-dehibe fiantraikany amin'ny fomba fampiasana vinomerom-saharomerom, dia eo anatrehan'ny toaka. Ny hakitroky tsy ampy an'izany ilay rano, ary ny float no eto ambany. Fa hydrometer manana ny vokatry fa hatramin'ny float manandratra ny siramamy, ny fisian'ny singa roa ireo ao amin'ny fiaraha-mientana ifampizarana fahadisoana dia manana hery miasa mangina eo amin'ny samy izy. Ny mizana fepetra ny haavon'ny siramamy dia marina ihany ny fanombohan'ny fermentation, raha tsy misy toaka ao amin'ny ranon-javatra no tsy ato. Divay izay masirasira maina, dia manana soatoavina ratsy ny mizana.

Soa ihany fa ny vokatry ny toaka eo amin'ny hydrometer dia mialoha ary afaka ho raisina ho tantara ao ka naka ny matematika raikipohy ampiasaina mba kajy ny toaka sy ny residual afa-po isan-jaton'ny siramamy. Izany no toerana misy ny tombony azo amin'ny fampiasana ny hakitroky manokana - maina divay dia 0.999 etsy ambany, izay azo ampiasaina ao amin'ny kajikajy.

hevitry ny fandrefesana

Olana iray hafa izay miseho rehefa mampiasa vinomer-saharomer an-trano - ny fomba fampiasana ny fitaovana vakiteny? Feedback avy amin'ny mpampiasa no nanolorana azy ho foana iray loga fitsapana rehetra vokatra azo noho ny divay manokana. Araka ny sasany tsy hanao fanatsoahan-kevitra na dia misy kajikajy.

Ny vakiteny voalohany, nalaina alohan'ny fanombohan'ny fermentation, dia ataovy hoe ampy habetsahan'ny siramamy azo takiana mba hamokarana ny habetsahan'ny toaka. Fa ny fahamarinan-toerana ny toaka ao afa-po ny divay tokony ho latsaky ny 10%, izay midika fa ny voalohany dia tokony ho voafaritra tsara hakitroky farafahakeliny 1,080 (Brix sarobidy ho ambany noho 20). Raha ny siramamy loatra ambaratonga ambany, dia ilaina ny hanitsy, dia ho fandrefesana hafa. Fanondroana ny vaovao ho "voalohany."

Any rakitra nandray taorian'ny nanombohan'ny fermentation, dia azo oharina amin'ny teo aloha, ary manara-maso ny ankapobeny fampandrosoana ny fermentation. Mampihena ny hakitroky manondro ny fihenan'ny-drà siramamy ary hampitombo ny toaka afa-po. Raha mijanona ho marin-toerana ny famakiana vinomera eo amin'ny roa fandrefesana, dia iray amin'ireo famantarana ny fermentation dia vita.

Raha ny fahadisoana hakitroky mitombo, ary tsy noho ny koa ny siramamy na singa hafa dia azo inoana fa antony gazy karbonika, indrindra fa raha ny hita maso ka manjary miboiboika. Raha mitranga izany akaikin'ny faran'ny vanim-potoana ny fermentation, azo atao ny manala ny gazy amin'ny alalan'ny fampifangaroana ny divay mafy rehefa avy decanting.

Raha miovaova foana ny vakiteny amin'ny hery misintona manokana avo noho 0.996 (na aotra brix na latsaka) sy ny habetsaky ny toaka naniry ankehitriny, ny fermentation dia vita ny fisian'ny residual siramamy. Fa raha ny vokatry ny fandrefesana tsy miova amin'ny hakitroky izay avo lavitra noho ny 0.996 (na Brix lehibe noho aotra), ary ny toaka dia be ambaratonga ambany ny soso-kevitra kely indrindra, ny fermentation dia mety hijanona ka tsy maintsy averina alefa.

Raha vao latsaka ny hery misintona manokana ny tokony ho 0.996 na latsaka (Brix - kely ambanin'ny zero), ny divay dia masirasira ho dryness.

Mba manao kajy ny tena habetsahan'ny toaka na siramamy ny tena sarobidy tokony oharina amin'ny voalohany, izay nalaina talohan'ny nanombohan'ny fermentation. Ny isan-jaton'ny toaka afa-po dia hita amin'ny alalan'ny hahamaro ny maha samy hafa ny voalohany sy ny farany grammage ny 132.