Ny hazo kakaô. Aiza maniry ny hazo kakaô? kakao voankazo

Nahoana sôkôla manomboka? Io fanontaniana mahafantatra ny valiny na dia ny zaza. Chocolate Manomboka amin'ny kakaô. Izany vokatra izany dia manana ny anarana toy ny hazo izay maniry izany. kakaô voankazo be dia ampiasaina amin'ny fanamboarana ny zava-mamy, ary avy amin'izy ireo mba hahandro ny zava-pisotro matsiro.

Tantara

Ny voalohany miresaka momba ny kakaô hita ao amin'ny asa soratra niaraka indray 1500 talohan'i JK. Eo amin'ny morontsiraka atsimon'i ny amin'ny Hoalan'i Meksika nonina Olmec olona. Ny solontenany no nampiasa izany vokatra ho an'ny sakafo. Taty aoriana momba izany vokatra izany hita ao amin'ny asa soratra ara-tantara sy ny sary fahiny Mayan olona. Nino izy ireo fa ny hazo masina sy kakao nino fa ny andriamanitra no natolony Azy ho olombelona. Zava-pisotro vita amin'ny tsaramaso ireo dia afaka misotro afa-tsy ny mpitondra sy ny mpisorona. Azteky tatỳ aoriana natsangany ny kolontsaina sy ny zava-pisotro tsy mitsaha-mitombo kakaô fanomanana avy amin'Andriamanitra. Ireo voa sarobidy tokoa no izy fa afaka hividy andevo.

Ny voalohany Eoropeanina mba hanandrana ny zava-pisotro izay efa nomanina hatry kakaô i Columbus. Fa ny malaza mpikaroka tany vaovao dia tsy mankasitraka azy io amin'ny ny tena manan-danja. Angamba ny antony dia tsy mahazatra tsiro ny zava-pisotro. Ary antony angamba dia hoe chokolatl (ka ny anarany nataony hoe tompon-tany) dia nanomana ny sakafo koa ny maro, anisan'izany ny dipoavatra.

A kely taty aoriana eo amin'ny faritra iray ihany ny Espaniola tonga Cortes (ny handresy an'i Meksika), izay ihany koa ny eo an-toerana nanolotra zava-pisotro. Ary tsy ela dia, kakaô hita any Espaina. Tamin'ny 1519 dia manomboka amin'ny tantaran'ny kakaô sy ny sôkôla tany Eoropa. Nandritra ny fotoana ela ireo entana dia hita ihany ny ambony sy ny fanjakana, ary ny 100 taona tsy nanalana azy espaniola faritany. Rehefa afaka elaela voankazo ampitan-dranomasina mbola nanomboka niely manerana an'i Eoropa, hatrany nahazo mpankafy sy ny connoisseurs.

Rehetra izany fotoana izany ny kakaô ampiasaina hanaovana zava-pisotro tsara. Raha tsy efa tonga ny tsaramaso Soisa, ny eo an-toerana mafy mofomamy vokarina sôkôla bar. Fa nandritra ny fotoana ela, ireo goodies dia hita ihany ny ambony sy ny manan-karena.

ankapobeny vaovao

kakaô hazo dia Evergreen. Ny Botanical anarana - Theobromacacao. Ny haavon'ny mety hahatratra 15 metatra, fa toy izany no toe-javatra tsy fahita firy. Matetika indrindra, ny hahavony ny hazo dia tsy mihoatra ny 8 metatra. Ny raviny dia lehibe, mamirapiratra, manana loko maitso maizina. Kakaô voninkazo kely, ka ny 1 sm ny savaivony, ary ny dity manana mavo na mena Tint. Izy ireo dia hita mivantana eo amin'ny vatan-kazo avy amin'ny hazo kely petioles, peduncles. Mety hilanja voankazo 0,5 kilao ary hatramin'ny 30 cm ny halavany. Ireo, ka toy ny endrika voasarimakirana, eo afovoan'ny izay azo jerena ny voa momba 3 sm ny lavany. Ny voankazo pulp mety ho hatramin'ny 50 voa. Raha handika ny anaran 'ilay zavamaniry dia latinina, dia mahazo "hanina avy amin'ny andriamanitra." Kakaô hazo maniry any Amerika Atsimo, Azia Atsimo, Aostralia ary Afrika Andrefana.

Ny fambolena io zavamaniry - dia asa mafy, tahaka ny any amin'ny fikarakarana ny dia tena hafakely. Fa ny tsara sy tsy tapaka ny hafanana avo fruiting mitaky hamandoana sy tsy tapaka. Io rivo-piainana no hita afa-tsy ao amin'ny tarika Ginea. Tena ilaina ihany koa ny kakao hamboly hazo ao amin'ny toerana dia tsy ho hita mba hitarika masoandro. Around fa ilaina ny mitombo hazo, izay hamorona voajanahary alokaloka.

fifehezan kakao

Mandinika ny fifehezan 'kakaô dia afaka ny ho ela mba hamindra singa sy ny akora voarakitra ao. Tato anatin'ny taona vitsy, maro no mandoa ny saina ho lehibe tsaramaso ary kakaô manta consigning azy ireo ilay antsoina hoe "superfudam". Io hevitra io scrutinized, ary ny tahirin-kevitra farany momba izany nefa tsy misy olona manome.

mahasoa fananana

Kakaô Misy zavatra maro samy hafa sy ny soritry singa izay andraikitra eo amin'ny vatan'olombelona. Ny sasany amin'izy ireo dia mahasoa, ny hafa dia mety hanao ratsy.

Zavatra toy ny menaka, gliosida, legioma proteinina, hydroéthylamidon, organika amine, mahasoa ny olombelona fahasalamana. Vitaminina B, A, E, mineraly, folic asidra - izany rehetra izany dia ilaina ihany koa ny fampandehanana tsara ny tenantsika. Zava-pisotro vita avy amin'ny kakao vovoka, tsara feo sy haingana mahavonto. Afaka misotro azy io, na dia ireo izay amin'ny sakafo, ho voafetra ihany, dia tokony ho iray kaopy isan'andro.

Koa ilaina sy ny sôkôlà, izay ny fanaovana dia mihoatra ny 70% ny kakaô. Tsy izy ihany no Misy vokany tsara eo amin'ny fo sy ny dra, fa koa manohitra ny tena tsara oxidant (toy ny dite maitso sy ny paoma).

Ny olona izay mirotsaka amin'ny asa mavesatra ara-batana, ny nanolorana azy ho mampiasa tsaramaso izay tsy niaritra mafana fitsaboana. Ity vokatra no tsara mamerina amin'ny laoniny sy ny hery hozatra. Koa, izany no nanolorana azy ho hanampy ho sakafo amin'ny atleta izay miatrika zava-fanatanjahan-tena tsy tapaka.

Contraindications

Kakaô dia tsy hirotsaka ho ampiasaina mandritra ny fitondrana vohoka. Ny antony dia ny akora eo ny vokatry ny hazo ity manakana kalsioma hisakana ny fiasan'ireny. Ary izao no singa tena zava-dehibe eo amin'ny fampandrosoana ny foetus. Noho izany dia ilaina ny maka fotoana eny amin'ny misy sakafo be dia be ny kakaô, na mametra ny fampiasana.

Ary amin'ny kakaô tsaramaso dia ahitana 0.2% kafeinina. Dia ilaina ny mandinika ny fampidirana ny vokatra toy izany eo amin'ny zaza ny sakafo hanina.

karazana

Quality, tsiro sy ankasitrahana ny vokatra dia tsy miankina fotsiny amin'ny isan-karazany, fa koa ny toerana izay tsy mitsaha-mitombo ny kakaô ny hazo. Koa Ambient fiantraikany azy ny hafanana sy ny hamandoana, tany sy ny rotsakorana.

"Forastero"

Izany no malaza indrindra karazana kakaô. Izao tontolo izao ny famokarana dia laharana faha 1 ary 80% ny fitambaran'ny vokatra. Izany dia noho ny zava-misy fa ny hazo mitombo haingana sy tsy tapaka manome ambony fanangonana ny kakaô tsaramaso. Vokatra avy amin'ny vokatry ny sokola ity karazana manana tsiro somary marikivy amin'ny toetra mangidy. Dia maniry ny Afrikana faritany, ary koa tahaka ny any Amerika Afovoany sy Atsimo.

"Criollo"

Ny locus toy izany - Meksika sy Amerika Afovoany. Ny hazo lehibe mamokatra vokatra, nefa tena mora ny aretina sy ny fitaoman ivelany. Eny an-tsena dia misy hatramin'ny 10% izany karazana kakaô. Chocolate vita avy aminy, dia manana ny tsirony sy ny manam-paharoa marefo slabogorkogo tsiro.

"Trinitario"

Ary niteraka karazany azo avy niampita "Criollo" sy "Forastero". Ny vokatra manana maharitra hanitra sy ny hazo kakaô tsy mora ny aretina isan-karazany, ny mety hampihena ny vokatra very sy tsy mitaky ny fampiasana zavatra simika samihafa mba hitsaboana. Noho ny zava-misy fa ny isan-karazany efa niova ho avy vokatry ny niampita ny tsara indrindra roa karazana sokola vokatra avy aminy, dia manana mangidy mahafinaritra sy tsara tarehy tsirony. Namboly izany tsara fanahy any Azia, Amerika Afovoany sy Atsimo.

"National"

Kakaô tsaramaso ity karazam-biby tsy manam-paharoa no maharitra ankasitrahana. Na izany aza, ireo hazo maniry tena sarotra. Ankoatra izany, izy ireo mora aretina. Noho izany, mba hihaona io karazana kakaô eo amin'ny talantalana na eo amin'ny firafitry ny sokola dia mety ho tena tsy fahita firy. Karazana lehibe tany Amerika Atsimo.

Kakaô in makiazy

kakaô dibera noho ny fananana, ary efa nampiasaina in cosmetology. Mazava ho azy, fa fangatahana ao amin'io sehatra io, dia tokony ho avo lenta sy ny unrefined. Natural kakaô dibera manana loko mavo-fanosotra sy ny hazavana toetra hanitry ny voany izay mahatonga azy ity ho. Toy izany entana manan-karena amin'ny polysaccharides, vitaminina, legioma proteinina, vy sy ny akora hafa maro. Izy ihany koa antioxidant mafy.

Matetika ny kakaô dibera ampiasaina amin'ny saron-tava, ary avy eo ny hoditra kokoa mahatohitra ny masoandro sy ny hatsiaka. Natural mpandrendrika mari-pana ny vokatra mahatratra 34 degre, ka mampiasa azy io alohan'ny ho tezitra amin'ny rano fandroana. Skin mora mifoka diloilo, araka izay lasa rano tsara. Ary koa, noho ny kakaô dibera hahamaivana ny fahorian'ny fahasosorana, Manatsara hoditra fihenjanan'ny resaoro sy accelerates fanasitranana ny ratra madinika.

famokarana

Tao amin 'izao tontolo izao, angamba, dia saika tsy ho vita ny hihaona ny lehilahy iray izay tsy fantatry ny sôkôla sy kakaô. Araka ny ampiasana azy ao amin'ny SIRAMAMY raharaham-barotra, fanafody sy cosmetology, ity hazo ity vokatra mafy orina ao amin'ny eran-tsena, ary mitana ny ampahany manan-danja ao amin'ny turnover. Noho izany, famokarana kakaô dia mahasoa raharaham-barotra, izay mitondra ny taona-manodidina fidiram-bola. Ny anton'izany dia satria ny hazo dia Evergreen sy maniry any toerana foana ny masoandro, ankehitriny, ny hafanana sy ny hamandoana. Amin'ny taona iray Aho, nandeha 3-4 vokatra.

Rehefa avy ketsa ka vao ny tanora dia manana ny voaloham-bokatry hita tamin'ny taona fahefatra nanjakan'i 'ny fiainana' ny hazo. kakaô voninkazo mamelana eo amin'ny vatan-kazo sy ny rahona matevina, any no misy namorona sy matotra tsaramaso. Samy hafa karazana ny voankazo, rehefa vonona ny handray amin'ny loko isan-karazany: volontany, volontsôkôlà na Maroon.

Mijinja sy ny fanodinana

Kakaô voankazo nanapaka avy amin'ny vatan-kazo avy ny hazo mbamin'ny antsy maranitra, ary niaraka tamin'izay dia naniraka ho fanodinana. Ao amin'ny atrikasa dia tapaka ny voankazo, esory ny tsaramaso, nanitatra teo amin'ny akondro ravina ary izy koa nanarona ny tampony. Fermentation manomboka ny dingana izay mety haharitra amin'ny 1 ka hatramin'ny 5 andro. Nandritra izany fotoana izany, nahazo ny kakaô tsaramaso marefo tsiro sy ny fangidian'ny sy ny asidra esorina.

Nahazo soa koa dia maina ho herinandro amin'ny tsy tapaka 1-1.5 hampisy 1 fotoana isan'andro. Nandritra izany fotoana izany, dia mila ho very 7% hamandoana. Hamainina sy manavaka ny tsaramaso azo feno amin'ny voajanahary jute kitapo sy notehirizina nandritra ny taona maro.

Ahoana no hanaovana kakaô vovoka sy kakaô dibera

Oil kakaô voankazo maina natono sy alefa ambany ny hydraulic gazety. Ho vokany, dia mamela ny diloilo izay aorian'ny fanodinana ampiharina ao amin'ny SIRAMAMY orinasa ny fanamboarana ny sôkôla. Oil mofomamy dia nitoto ho vovoka sy sieved amin'ny alalan'ny sivana. Toy izany no nahazo kakao vovoka. Avy eo izany Feno hipoka sy alefa amidy.